一、耐久性
重庆厨房设备厂加工能力较大，人员众多，设备性能安全稳定，工作台、罐、架承载强度和耐久性高。在不知道如何购买的情况下，要确定品牌。
二、视觉性
现在所有的设备都摆放得很漂亮。这代表了一个单位的形象，在设计时要力求美观大方、整洁有序，在确保前三个原则的前提下，给人以清新的感觉。
三、节能性
重庆厨房设备也离不开环保这一话题。现在市场上的炉灶大多不注重环保，能耗大，污染环境。在环保领域，力胜红外节能炉一直在向上游努力，不断探索研发。目前，节能率为30%-50%，每台机组年节能值在1万元以上。
四、协调性
这一原则是为了确保厨师在烹饪时能够使用方便的工具，节省工作时间。比如，各种调理设备，如蔬菜架、工作台等配套设备，必须摆放得当，符合人们的一般习惯，符合人体工程学原理，减少交叉重复操作，减轻劳动强度，提高工作效率。
五、卫生用品性
这个原则是为了确保福州酒店厨房的清洁。也就是说，厨房里的每一个设备都必须便于清理垃圾，并有一个良好的污水系统，这对确保食品质量非常有帮助。同时，在设计之初，应考虑垃圾的清洁、贮存和运输方便，并满足卫生防疫的要求。
六、安全性
重庆酒店厨房设备种类繁多，有些燃气设备、机电设备，设计时应注意安全。例如，机电设备和燃气设备不应相互靠近，以免发生危险。烟罩面积必须大于燃气设备面积的20%，防止火花飞向装饰吊顶和火灾。电气设备必须配备基本的保护和保护装置设施。采用立盛的红外线节能炉灶，无明火，锅底及厨房无发黑，无一氧化碳和氮氧化物，避免安全隐患。
