一、烤箱
保养：每次在开机之前，先对烤箱设备进行检查，是否有异常，是否有异味，才能正常使用。
维护：严格遵照设备说明书上的要求进行操作，在每次使用完之后及时清理干净。
二、洗碗间的设备——洗碗机
保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。
缝护：认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备好洗剂液、干燥剂。
三、粗加工设备
保养：粗加工设备在开机使用前，需要检查有无杂物，在设备中注入一些食油。
维护：每天下班前需要对设备进行清理，用湿布擦拭机身，但不不得用水冲洗主机，避免损坏内部零件。
四、面点间设备
保养：开机前进行检查有无杂物、在设备中注入一些食油，运转正常后方可使用。
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的电机承载要求不能超负荷使用。
五、冷库、冷柜
保养：冷库、冷柜每周至少除霜1-2次，每月至少用毛刷对冷凝器翅片清理1次。
维护：每周定时对设备进行清洗，保持外观清洁，冷库冷柜子在断电至少需要5分钟才能开启，避免影响压缩机的使用寿命。存放空间内必须留出室內间隙，以保证箱内冷气能正常循环。
六、热灶间设备
保养：在每次使用完毕后，一定要随手关闭燃气管道阀门，避免燃气泄漏，同时不得使用铁器重器敲打热灶间设备。
维护：发生异常现象后寻找发生的原因，能够在保修期内的小毛病应该尽快处理。每月定期检查设备的绝缘程度，如果在操作过程中遇到炉火意外熄灭，首先应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。定期检查有没有跑、滴、漏现象发生。在清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。
以上就是重庆厨具厂家对商用厨房设备的维修保养小技巧的总结，希望对您有所帮助。
