酒店饭店一般都有这自己的厨房，对于这些厨房而言厨房设备的选购是其中的重中之重，那么，酒店饭店的厨房设备该如何采购呢？下面就给大家详细讲解一下吧。
一、考虑多方面成本费用
想到价格人们只考虑是否便宜而疏忽了质量，这也是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应该是即考虑费用，也要注重产品能否用的住。一般一件商品通常它包括以下几个方面：买价、安装费、运费、保险、包装、修理、经营成本等费用。
二、性能和价格成正比
主要是看酒店厨房设备的各种技术指标是否与标牌上所写的一致，能不能达到要求；同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。
关于商用厨房设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。
三、安全和卫生都要有保障
酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。 商用厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
四、厨房设备使用方便
餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。
五、节能效果好能量消耗量低
由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，而且很实用。
