重庆厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆厨房设备使用方便。餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。在厨房里火能烹饪美味的食材，但是如果不注意防火意识的话，会造成火灾等严重灾害。今天重庆厨房设备为大家普及一些防火小知识。
1、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
2、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
3、厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。
4、炒菜时候不要随便离开或者分神做其他厨务或者和人聊天。
5、马达动力机器使用过久常会生热起火，要注意定期检查修理。
6、油炸食品时。锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。
7、厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。
8、应该加大对厨房员工的消防安全教育,定期或不定期地对其进行消防安全知识。
9、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。
10、用电烹饪食物时，要防水份烧干起火，用电不能利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
11、厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。
12、楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。
13、 使用煤气炉、煤气管线不能靠近电气线路或电源或电源插座装置， 炉具及钢瓶未经检验合格者不能采用。
14、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂要立即更换或修理;发现电线走火时应该马上切断电源，决不能用水泼覆其上。
15、易燃易爆危险物品，比如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不能放在于炉县或电源插座附近，更加不能靠近火源。
16、厨房一定要保持清洁卫生,染有油污的擦布，纸质等杂物应该清除，炉边的油质油污要经常清洗，避免火屑飞散而引致火灾。
17、油锅如果起火，可以用锅盖紧闭使缺氧而熄，加入锅盖不够密时可以就近用酵粉或者食盐倾入，火熄灭之后并去除热源再关闭炉火。
18、餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道；通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。
19、厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏;发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。
20、餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具.应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。
21、如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用；酒精炉和木炭炉，慎用；更好使用固体酒精燃料，比较安全。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。
以上就是重庆厨房设备为大家整理的关于防火的全部知识点啦，希望大家谨记于心，厨房安全不可大意。
