厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
由于厨房特殊的专业需求和涉及多种专业的复杂性，厨房策划设计需要多方有关人员反复推敲协商，绝不是一下就可以到位的工作。了解这一过程对于厨房设计人员与厨房管理人员、建筑设计及其他系统设计施工人员，协调配合是非常重要的。
各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。
在设计商用厨房时我们需要同时规划餐厅的总体建设计划，需要设计总体位置，然后根据实际设计改变内部设计。同时，需要给联合餐厅提供食物。餐厅经营不同的菜式，厨房布局也会有所不同。
不同类型的餐厅因其主菜不同而拥有不同的设备和设计。目前，常见的餐厅类型包括：中餐馆、西餐厅、日式和韩式餐厅以及特色菜餐厅。设计应结合餐厅的类型特点，以深化设计。
餐厅的位置应该清楚，餐厅的服务人群和餐厅的风格，是决定厨房设备等级的一个重要因素。
餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用，例如，如果附近有居民区，则排烟系统的净化效果会比较高，但也会控制噪音，不会对周围环境造成影响，影响居民的正常生活。
厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，不漏步，不缺项。
厨房设计从某种意义上讲也是生产流程的设计，由于每个厨房规模、经营性质的不同，在设计上也有着不同的要求。重庆厨房设备提醒大家在设计中，要多从实际出发，考虑各种情况及布局，只有通过多方面的努力，才能使厨房设计尽可能地完善。
