食堂设计，既陌生又熟悉，在大家的印象中，贵州厨房设备设计跟家庭厨房设计没有很大差别，事实上不是这样的，食堂厨房设计跟家用厨房设计用很大的不一样。食堂既是员工就餐的地方，也是员工放松的地方，一个合理设计的食堂可以增强员工的个人素养，这样的公司更加注重人文。那么在厨房设计中的功能间需要注意哪些问题呢？
1、点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。
2、配食间应设上水池和台，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的盛菜盆。
3、粗加工间应设专间，配以上水池和操作台，用于肉禽蔬菜粗加工，并设存放货架。
4、熟食间（备餐间）应单独设立专间，在其入口处应设 有洗手消毒设施的前室，熟食间内应安装空调器，紫外线灭菌灯，洗涤消毒池，专用熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。
5、大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上，制作熟食的工作人员每人应有多几个口罩，方便使用。
6、餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外，还要设置专供消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置专供存放消毒餐具的密闭保洁柜。
7、仓库应分设主食，副食专用仓库，应有离地离墙各几十厘米以上的货物垫离架和货架，贮存的食品要分类标记上架存放，生品分开，易散味易吸味的食品（如海产品和面粉、奶粉、茶叶等）要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品（如灭鼠药，灭蝇蚊药等）。
8、烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，阴角成弧形，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有些许倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩。烹调间提倡使用不锈钢设备，必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。
以上就是贵州厨房设备小编的介绍。
