大气重污染的成因来源与控制是社会热点问题之一。 在春节和疫情管控期间，我国大气污染防治攻关联合中.心深入分析重污染过程的特征和规律，为2020年打赢蓝天保卫战提供持续的科技支撑。今天重庆政企单位厨房设备与大家浅谈城市餐饮业油烟问题。
餐饮业油烟污染源种类繁多、布局分散。餐饮业种类繁多，从大饭店到夜市饮食摊点，规模大小不一，性质各异，场所分散在城市的各个地方，从商业街到交通道路到居民楼下，为满足不同的消费群体的需要，到处都分散着餐饮业的经营场所。一些个体或无证经营者还具有流动性“，打一枪换一个地方”，给环保部门执法带来了一定的困难。
其次污染源同时具有经济性。一些餐饮业项目排放油烟、污染环境，是油烟污染的污染源。但同时，这些餐饮业项目的设立大大方便了居民的生活，也促进了就业，繁荣了经济发展，具有不容忽视的经济性。这样的特点要求，在整治油烟污染的同时，要遵循比例原则，注意所采取措施的必要性和适当性。
如今油烟排放变动性大。餐饮业油烟排放与其经营活动的频繁程度、经营状况的好坏直接相关、并不是24小时持续稳定排放，餐饮高峰时段才是油烟集中排放的时间，一些夜市大排档则是集中在夜晚。这一特点对油烟污染的监测、采样、认定相当不利。
同时污染源的监管存在多头管理。作为油烟污染源的餐饮业经营项目的设立、监管、运营等涉及到多个行政部门，并不局限于环保一家。例如，《苏州市餐饮业环境污染防治管理办法》第四条规定“：规划、建设、房产、城 管、卫生、工商、国土、质监等部门应当根据各自的职责，做好餐饮业污染防治工作。”可见工商、规划、城管等部门的职责都覆盖餐饮业油烟污染防治领域。
由于餐饮业经营场所数量大、分布散，环境监管又存在漏洞，难以时时处处到位，餐饮业油烟已成为城市大气污染的不可忽视的污染源之一。以北京为例，有研究表明：北京年平均PM2.5排放中，燃煤占26%，机动车19%，餐饮11%，工业10%。餐饮业油烟排放在北京的PM2.5来源中占到了11%的比例，而机动车排放也仅占20%左右，由此比较可以看出餐饮业的油烟排放对大气造成的影响不可小觑。一些小的餐饮业经营单位多与居民楼相邻或直接在居民楼的底商中，直接影响居民的日常生活和生命健康。油烟中甲醛等各种醛类化合物对人体危害很大，常引起眼睛和呼吸道粘膜的各种症状，如流泪、咳嗽、结膜炎、支气管痉挛等。较高浓度的油烟气具有肺脏毒性,可引起肺部炎症和组织细胞损伤。此外，餐饮业排放的油烟可以吸附于建筑物表面，凝结成油性液滴，散发异味并破坏建筑物的美观，影响市容市貌和环境卫生。受油烟污染的居民楼的价值也会受到贬损，居民因此会承受经济上的损失。
重庆政企单位厨房设备认为目前加强餐饮业污染防治，是解决群众身边的烦心事、闹心事的重要措施，是提高居民居住环境满意度、保障人体健康的重要措施，是持续改善城市空气质量、促进优美生态环境建设的重要措施，必须加以坚持。
