目前，酒店、餐厅等复杂建筑需要功能多样的厨房设备，使建筑布局更加复杂。贵州厨房设备厂表示厨房通风系统布局不当，导致厨房排烟不良，工作环境恶劣。
厨房设备合理划分，厨房通风系统
贵州厨房设备厂认为在复杂的建筑中，由于其功能的多样性，各部分的通风负荷不同：为了满足餐厅、卫生间和地下室的卫生要求，需要达到一定的通风量；厨房油炸、烧烤室必须抽烟，厨房、洗碗室、消毒室需要排空。在划分通风系统和选择排烟（风）盖或通风口时，应将相同或相似的通风负荷分配给同一系统。同时，应尽可能在同一系统中设置局部排气点。阻力相似，如果阻力不同，应在风道上增加一个调节阀。为了满足卫生要求，酒店的卫生间和地下室必须进行一定的通风，即出风口阻力应分为系统。厨房的油炸和烧烤室必须使用更耐油的过滤罩。厨房、洗碗室和消毒室都需要排放潮湿的空气，但很难建立一个装载点较少的系统。连接后者时，在空气管道上添加一个调节阀。
厨房设备合理配风，计算风量热平衡
综合考虑，如果工作区域的大量空气被排出，外部空气必须输送到工作区域。冬季室外温度很低。为了保持正常的室内温度，必须提高供气温度，这部分热量浪费非常惊人。如果每小时的通风量5000m3根据计算，提高送风温度所需的热量约为56kW。可见，合理的气流组织是非常必要的。
厨房设备合理确定风道内风速
在厨房设备的厨房通风系统设计中，必须根据空气对流和负压通风的原理，选择经济合理的抽油烟机风速和风道风速。负压风机安装在通风不良的地方。正常运行时，风扇通过机械动能在短时间内停止厨房内积聚的热量、气味和烟雾，并在短时间内快速排房间，循环室外新鲜空气与室内交换，达到通风降温的目的，改善厨房环境。
选择合适的厨房设备
在酒店、酒店等综合建筑的厨房通风设计中，首先合理划分系统，确定有效的厨房通风方案；其次，准确计算风量和热平衡，选择合适的厨房设备，建立节能厨房通风系统。
