幼儿园厨房的功能区域必须划分清楚。重庆食堂设备今天就大家聊聊，根据厨房的加工方式和制作类别，厨房应分为：初级加工（所有半成品均可不定型使用）、切割烹饪、糕点制作、餐具清洗消毒、备餐、储存、更衣室和清洗工具存放场所。上菜人数在300人以上的，各区域独立分开，准备室专用，不设其他功能和操作，配备二次更衣室及相关设备。
以供应西餐为主的餐厅可以在特殊的地方准备。所有场所应设置在室内，厨房加工区不得设置卫生间、浴室等生活场所和设施。
如果需要送餐，送餐线应该在楼顶下面。如果没有车顶，餐车应该关闭。
厨房应采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等中的一种或多种。，如开放式烹饪、特殊房间、清洁和去污等。
厨房排烟系统中风机和净化器的风量、功率、净化率和噪声应符合国家标准，设备应易于维护、清洁和更换。厨房应配备油水分离器，厨房污水应符合国家标准。
厨房内所有操作场所要按照生、熟、熟(生熟分开)、回餐的顺序合理安排。为防止食品在储存、生产和运输过程中的交叉感染，应采取错时、遮盖和配备相应运输容器等管理措施。
厨房特用房间应安装温控设备和温度显示装置、专用制冷设施、空气消毒设施（如紫外线灯）、流动水源和工具清洗消毒设施。对于需要与成品直接接触的水，应安装净水设备。如果使用紫外线灯作为空气消毒装置，紫外线灯（波长200-275mm）应设置在功率≥1.5kw/m3，专用房间内紫外线分布均匀，距地面2米以上。
清洗消毒设施要求，餐具清洗消毒设施必须专用，食品原料、清洗用具、接触非直接进口食品的工具、容器清洗池应分开。动物性食品、植物性食品和水产品应当分别清洗，保证幼儿园厨房正常运行的清洗、消毒和清洁设施的数量和规模应当符合要求。厨房应配备洗碗机或蒸汽、煮沸等热消毒设备，餐具的消毒温度应达到120℃以上。
总之，幼儿园厨房设备的布局及设计比起其他食堂要求会更高一些。除了重庆食堂设备提到的上述之外，幼儿园小朋友接触到的设施应无动力，水池或其他设备应以圆角为主，无棱无尖锐、避免意外伤害。热水器温度需在免烫伤范围内。作为厨房设备厂家应保证幼儿园厨房设备操作便利、安全高效。
