厨房的用途和工艺设计在餐厅和酒店餐饮部极其重要。一个理想的设计方案，既能让厨师有序的与相关部门的工作人员紧密配合，又能为制作美食提供一个良好舒适的环境。因此，客户可以获得更好的服务，不断提高客户回头率。反之，一个设计不周，可能会导致设备安排不合理，导致厨师使用不方便，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长了必然会影响餐厅或酒店的口碑。       因此，我们在设计厨房时，应根据现场条件和餐厅功能的要求，合理安排和设计整个厨房设备的布局，厨房设备的方案应根据燃气公司、卫生防疫、环保、消防部门的要求进行调整，并充分考虑今后安装验收的实际情况。重庆酒楼厨房设备今天就与大家聊聊相关问题。       在设计厨房平面布置图时，要严格遵守以下原则：了解客户厨房里既定的菜品，设计以此为中心；严格遵循生熟分开的原则，保证厨房食物卫生。在这个前提下，尽量缩短输送过程，使道路方向清晰；合理安排厨房空间和工作位置，保证厨师各司其职，共同提高产量和质量；厨具、布局空间合理，视野开阔，便于管理；对于不合理的原器件，尽量改造或利用，以符合经济原则；厨房抽气系统的基本目标是保持空气流通，没有闷热感，从而保证厨房有一个舒适的工作环境。厨具符合消防、卫生、环保规定，确保安全，避免损坏。       厨房的设计要本着流程合理、方便实用、省力和改善厨师工作环境的原则，而不是追求设备越多越好。厨房设备太多没有用，不仅增加了投资，还占用了空间和空间，使厨房无法正常生产和运营，增加了不安全性。而且不需要一味的追求漂亮的款式和花哨的造型。现在酒店有几种情况：       1、建造或翻新厨房时，追求简洁的设计效果图。买设备看样品的轻重外观。结果买回来的设备板太薄、太轻。工作台使用时抖动，炉子燃烧，冰箱意外升温。还有一些设备看似新颖，功能先进，但实际实用价值不高，比如很多国产水烟罩、升降传菜梯等等。往往是建筑工人撤了，酒店筹建人员走了，接手的厨师抱怨了，厨师成了设备的奴隶。       2、不管他们自己的餐厅卖什么口味的产品，他们的设备都配有广东炉。人们认为，只有有了这样的设备，厨房才能先进。需要注意的是，广东菜的烹饪范围与粤菜的烹饪方法相匹配。广炉的一般特点是火力猛、容易调节、容易控制，适合大火快做粤菜。但是现在经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的餐厅很多，很多厨师要选择大范围的炉灶真的很难。众所周知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜油浓红烧，讲究靠功，需要一个火眼在灶上配合猛火。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地很难正宗，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。       3、只要提到改善厨师的工作环境，厨房要先进整洁，面积和空间要无节制的扩大。不仅如此，还有一个巨大的厨房被无限分割，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，不仅增加了厨师搬运物品的距离，也不方便相互照应，提高了工作效率，更容易出现安全隐患。       所以重庆酒楼厨房设备提醒大家厨房的设计要紧紧围绕餐饮经营风格，充分考虑实用的、耐用方便的原则。

2021-05-19

       商用电磁灶就是指应用在商业厨房中的电磁灶。商用电磁灶相对家用的电磁灶功率要大很多，它具有节能环保、无明火、加热快速等特色，通常被用于酒店、工厂、企业事单位的商用厨房中。但是目前市面上的商用电磁灶五花八门，很多人在选购商用电磁灶时都会担心质量的问题 ，那么如何选购商用电磁灶，这已经成为很多顾客所关注的问题。还有商用电磁灶它有很多的优点，人们对它的了解还不是很了解，那么下面重庆厨具就给大家介绍一下商用电磁灶的选择标准及它的优势吧！       1、多功能性——电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。       2、容易清洁——电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。       3、精确温控——电磁炉可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。       4、加热速度快——电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。       5、电磁炉与微波炉单一的功能比较起来，蒸、煮、煎、炒、炸样样全能，亦可作家用火锅及商用火锅，火力可随意调整，而且能自动化保温。       6、节能环保——电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。       7、安全性高——电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。特别是，它本身设有多重安全防护措施，包括干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。我们在选择商用电磁灶时需要看：一、品质要求       品质要符合国家3C认证标准。二、买商用电磁灶应该要确立好售后服务事项       电子元件产品总会有出问题的时候，有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。三、品牌       品牌是产品质量的保障。目前市面上品牌繁多，选择好口碑的生产厂家，绝对是您信心的保障。四、炉面板外观       炉面板外观除了让产品更大方以外，还担负着屏蔽电磁灶辐射的任务。购买时，注意要炉面板焊接后处理，做工方面以及弄清炉面板的材质。五、功率适当       为避免不必要的浪费，应选择符合你厨房使用的电磁灶。像一般饭店、酒楼、火车、轮船等需要小炒的地方，重庆厨具推荐用：50CM口径12KW电磁小炒灶或者锅60CM口径12KW的抛锅小炒灶；工厂人数在300人以下的，重庆厨具建议配置：80CM口径20KW的电磁大炒灶，50CM口径12KW小炒灶，电磁煲汤炉用12KW 汤桶40*40CM；16盆蒸饭柜18KW各一台。工厂人数在300人以上的，每300人用一台 100CM口径25KW电磁大炒灶或100CM口径30KW电磁灶大锅灶，50CM口径12KW小炒炉，电磁煲汤炉用20KW 汤桶50*50CM，80CM口径20KW的电磁大炒灶。理论上这样的配置是够用，可根据实际情况进行自由调配。       以上就是重庆厨具为大家介绍的商用电磁炉的选择标准及优势，希望对大家有所帮助。

2021-05-14

      售后服务是售后相当重要的环节。售后服务已经成为了企业保持或扩大市场份额的要件。售后服务的优劣能影响消费者的满意程度。在购买时，商品的保修、售后服务等有关规定可使顾客摆脱疑虑、摇摆的形态，下定决心购买商品。优质的售后服务可以算是品牌经济的产物，在市场激烈竞争的社会，随着消费者维权意识的提高和消费观念的变化，消费者们不再只关注产品本身，在同类产品的质量与性能都相似的情况下，更愿意选择这些拥有优质售后服务的公司。      商用厨房设备行业的核心便是售后服务，现在很多厨具设备相关的企业都不能得到很好地发展。这主要是因为很多商家并不知道怎么来进行改进。不论什么行业，现在的竞争都十分的激烈，厨具设备企业的压力也很大。厨具公司为了取得消费者的信任，需要提供更加优质的服务。      准确判断，定位核心消费群体，很多厨具设备企业都找不准重点把握的对象，从而在发展的营销中往往广泛撒网却收效甚微，其实企业应该认真分析一下核心消费者群体到底是谁？并且，厨具设备企业要更加准确地判断，真正知道厨具设备企业的核心消费者群到底是谁，他们有什么特征？      厨具设备企业的视角不同，就会决定怎样来判断消费者价值，“核心消费者群体”一方面是对企业贡献更大力量的消费者群，另外更重要的是，消费者群极具成长性，会有内生增长，也就是其自身成长会带来需求的增加。      对厨具设备企业来说，定位自己的核心消费者群体是非常重要的。因为企业的增值在于两方面：一是让消费者的平均价值增加，第二就是让核心消费者增大，消费者结构更合理。      做好服务，在定位好核心消费群体之后，厨具设备企业要做好服务，让消费者的消费价值增值。那消费者的持续增值在哪里？一是消费者的持续增长带来价值，一是购买的意愿贡献价值，也就是要打造消费者的忠诚度。消费者忠诚度对厨具设备企业来说极其关键。      以上便是四川厨房设备整理的商用厨房设备行业核心的相关内容，希望对大家能有所帮助。

2021-03-15

      如今随着商用厨房行业的不断发展，人们对厨房的要求有人愈发高要求了，这时候商用厨房设计就很重要了，而设计一个商用厨房也不是一件简单事，商用厨房设计是传说中相当复杂的设计，所以，今天重庆连锁餐饮厨房设备就与大家讲讲厨房设计应该注意的要领。      设计厨房，需要相关的协助，业主需将理想厨房的形貌以及需要具备的器具与功能等告诉设计师或是厨房设计业者，并且确认承包者所提出的规划是否符合需求即可。用餐区的装潢与摆设在完工甚至是开店后仍能进行修改或调整，但厨房设计、机器配置、瓦斯管线、水路管线等，一旦决定就很难做变动，所以在计划阶段就需要设想周全。      餐厅的规模越大，厨房设计与用餐区的设计越要采取分工方式。例如：用餐区装潢找商业空间设计师，厨房部分则寻求相关的厨房设计业者帮助。此外选择厨具时，商用厨房的卫生要求、抽风方式、清洁方式，与一般家用厨房的要求相去甚远。商用厨房必须有强力处理油烟与油渍的设备，诸如水沟、截油槽、静电机。因为现代化的厨房强调高效率、低污染、易清洗。      在决定厨房位置时，首先应该考虑的是外场人员的作业动线（建筑与室内设计的用语之一，指人在室内外移动的点，连合起来成为动线）是否顺畅，客人出入口与出菜、回收碗盘的路线尽量不要相同。因为容易导致堵塞，尽量设置在不同的地方。保障了厨房“动线”的顺畅，工作才能更有效率。

2021-01-07

一、防水层防水性验收      厨卫及背墙面在防水要求方面要比其他房间高，防水涂料要刷到1.8米高，其他房间也应该在0.3米高范围内。二、建设管道水管验收      厨房PPR水管安装布局应合理，横平竖直，并且注意管线不得电源，与电源间距短直线距离为0.2厘米，管线与卫生器具的连接一定要紧密，经通水试验无渗漏才可。三、地面排水验收      厨房排水地面应有一定坡度，确保水在地面汇集成自然水流并终流向地漏。此外，还要注意不能单纯为了水流顺畅而过于强调坡度（一般为2%），因为坡度过斜，会直接影响美观与防滑。四、水表验收      验收厨房要水表是否合格正常，这个可以请楼上的帮忙，打开自来水阀门，放水时应将水量放到大，然后看自家厨房的水表，水表不跑，说表合格，如果出现过别人家厨房用水自家水表跑的现象，说表不合格要更换。五、PVC管线验收      电源线在埋入墙内、吊顶内、地板或地板内时必须穿PVC管，管内不应有结合扭结。电线保护管的弯曲处。建议使用配套弯管工具或配套弯头，不应有褶皱。在地面电路铺设完毕后，应在铺设的PVC管两侧放置木方，或用水泥砂浆做护坡，以防止PVC管在工人施工中因来回走动而被踩破。强弱电的间距应该在50厘米左右，以减少它们之间的电磁干扰，又可以防止安全事故的出现。

2021-01-07