酒店饭店一般都有这自己的厨房，对于这些厨房而言厨房设备的选购是其中的重中之重，那么，酒店饭店的厨房设备该如何采购呢？下面就给大家详细讲解一下吧。一、考虑多方面成本费用想到价格人们只考虑是否便宜而疏忽了质量，这也是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应该是即考虑费用，也要注重产品能否用的住。一般一件商品通常它包括以下几个方面：买价、安装费、运费、保险、包装、修理、经营成本等费用。二、性能和价格成正比主要是看酒店厨房设备的各种技术指标是否与标牌上所写的一致，能不能达到要求；同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于商用厨房设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。三、安全和卫生都要有保障酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。　商用厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。　四、厨房设备使用方便餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。五、节能效果好能量消耗量低由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，而且很实用。

2022-07-11

你知道商用洗碗机与家用洗碗机的区别吗？随着人们生活水平的不断提高，对食品卫生更加重视，洗碗机成为了一个现代化的标志，而用途上将洗碗机分为了商用洗碗机与家用洗碗机，从字面上很容易理解，家用型就是适合于家庭使用，商用型适合于餐馆、酒店、食堂、工厂等公共场所，那这两者在性能方面有什么区别呢，贵州宜大厨房设备的小编带大家去了解一下。1、水温因为不直接接触手，清洗的水温无论是家用型还是商用型都远高于手洗用水温度，尤其是商用型洗碗机所用的水温高达90度。温度越高杀菌效果越佳，餐具表面常见的大肠杆菌、金色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下，洗碗机以高温破坏细菌繁殖的温度条件达到消毒杀菌的效果。商用洗碗机对金色葡萄球菌和大肠杆菌的杀灭率高达百分之99。2、清洗时长商用型因为清洗对象量大的缘故，在清洗效率上比家用型快很多。餐具在商用洗碗机内只需几分钟内就能干干净净。而家用型，开启洗碗机需要经过很长一段时间才能达到清洗效果。商用洗碗机一般是通过高水压进行主清洗和漂洗，在短时间内完成清洁、杀菌、消毒、催干四大流程。而家用洗碗机由于是在家庭场景中使用，所以对于水的压力、电功率、电器使用频率，能耗方面，都不会有较高要求。商用洗碗机经过预热后，每篮筐洗涤时间仅需几分钟，固位式的洗碗每小时可清洗30-120篮，这个巨大的数量，家用洗碗机无法完成。3、用水量用水量方面商用洗碗机是优于家用洗碗机，单次清洗只需耗水3L，只占家用洗碗机的三分之一。两者不同之处在于清洗系统，直接关于用水量的问题。4、耗电量功率方面，家用型比商用型小得多，普通家用落地款洗碗机的功率在1千瓦，而商用款为了达到更快的清洗效率，功率的也高达7千瓦。5、耗材耗材方面商用洗碗机略贵于家用洗碗机，但性价比更高。商用洗碗机配有专用浓缩液体催干剂，用于洗碗机的漂洗阶段，可以降低餐具与水之间的表面张力，形成水膜，有利于水分快速蒸发，使得餐具自然干燥不留水渍，适用餐厅快速的周转率。家用洗碗机一般依靠风干或者烘干的方法，时间长速度慢，仅适用于家中一日三餐。商用洗碗机在性能方面优于家用洗碗机。水温更高，杀菌效果更好；洗涤时间更短，用水量和用电量更低，大大减少能耗；耗材方面的性价比也更高。综上可以看出，商用洗碗机胜在实用性上，而家用洗碗机胜在外观和大小上，不同类型的产品适用于不同的场合，各有各的特色，以上就是小编分享给大家的内容。

2022-07-05

中餐是一个庞大而复杂的体系，根据传统的红白案手法，也可以扩展更多，如饺子机、压力机、面条机、饺子机、饺肉机、切肉机、洗米机、糕点机等，根据自己的需要，选择合适的品牌设备，可以在中餐烹饪过程中，现代餐饮人符合时代的发展，也是我们数千年的伟大食品传统的继承和发展小酒店没有明确的定义。事实上，100间以下的客房可以称为小酒店，主要是快捷酒店。这些酒店的娱乐设施相对简单，主要是提供住宿。有的不提供餐饮，有的可以提供早餐和饮料，还可以设置小厨房和早餐店。小酒店的大部分餐饮都是自助餐。我们可以根据如家连锁酒店的早餐食谱为其配置厨房设备。1、食物种类饮料：牛奶、豆浆、咖啡、果汁、红茶/绿茶等。面食/小吃：面包、馒头、馒头、油条、蛋糕、松饼等。主食：炒面、炒饭、炒年糕等。粥有白粥、小米粥、绿豆粥、鸡蛋、煮蛋、煎蛋、茶蛋等。冷菜三种以上，一定要有肉菜。热菜两种以上，一定要有肉菜。还有三种以上的泡菜，两种以上的水果、西瓜、西红柿等。2.厨房设备配置根据早餐食谱，我们可以推断其厨房设备配置应包括：提供热水器、豆浆机、果汁榨汁机、咖啡机、蒸包子、馒头用的蒸箱。如果面包和零食是自己做的，你需要配备木面案、打蛋机、和面机、醒发箱、烤箱。如果要做葱油饼、鸡蛋饼、大饼等，还需要用电饼铛。还有炒菜、炒面等用的炒炉，煮粥、煮蛋用的低汤灶，还有切配用的工作台，保存食物用的保鲜柜、大冰箱，清洗水果、蔬菜、肉类用的水池。另外还有做土司面包用的多士炉，切割用的绞肉机、切片机，以及烟罩、隔油池等。自助早餐，还需要自助餐设备：果汁鼎、布菲炉、暖粥锅、展示架等。以上是小型酒店厨房设备的配置。由于厨房的具体用餐数量和厨房尺寸不确定，厨房工程中使用的厨房设备的具体型号和参数暂时无法明确，应根据具体情况进行配置。

2022-06-27

在贵州，商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。所以在进行厨房设备安装时，需要根据实际情况进行规范的安装，下面就给大家详解一下贵州厨房设备的安装方法。商用厨房设备的安装1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为：墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。4、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以更好和橱柜同时安装。6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

2022-06-21

工具消毒柜的外壳主要由不锈钢制成。由于厨房有大量的油烟和湿气，贵州厨房设备厂应检查专用工具消毒柜的外观是否平整光滑，是否有裂纹和凸起。高质量的消毒柜应光滑，而不是粗糙。一般来说，消毒柜的质量越好，功能越多，价格就越高，可以根据个人价格和功能需要来选择。对于体积和功率相同的消毒柜，为了达到高温消毒的目的，不同的结构、材料和工艺会影响消毒柜的绝缘效果，从而影响加热时间的长短，这直接关系到电耗。良好的售后服务是产品质量保证的延伸。在采购时，应充分考虑制造商是否有完善的售后服务网络，在该地区是否有良好的服务形象，以达到高温灭菌的目的，甚至结构，相同体积和功率的工具灭菌柜的材料和工艺会影响灭菌柜的绝缘效果。贵州厨房设备厂小编热情提醒您去正规实体店和网店购买和消费！只有这样，我们才能保证产品的质量！1、购买消毒柜时，应要求卖方注销有毒设备的卫生许可证和消毒产品制造商的卫生许可证。根据《中华人民共和国传染病防治法》和《消毒管理办法》的规定，消毒柜属于消毒设备类产品，必须取得这两个卫生许可证才能在市场上销售。两者都不是不可或缺的。前者由卫生和计划生育委员会发布，后者由企业所在地省级卫生和计划生育行政部门发布。 2、仔细检查产品铭牌上是否标明产品名称、型号、批准文号、消毒等级、承载力、体积、制造商名称、地址、卫生许可证号等。3、卖方在宣传产品消毒效果时，应出示检验报告。根据国家规定，消毒柜内大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀灭率应大于99.9%4、根据家庭数量、生活习惯和需要、消毒餐具类型、生活条件等选择合适的消毒柜。普通三口之家可选择容积小于100升的消毒柜。此外，消毒柜使用的材料、保温和干燥时间也直接关系到消毒柜的使用效果。消费者在购买时需要考虑到这一点。

2022-06-17