厨房常年处理煤和煤气火灾，这里的环境普遍潮湿。在这种情况下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧和油气蒸发产生的油烟容易积聚，在壁面、油烟管道和吸油烟机表面形成一定厚度的可燃油层和粉末层。如果不及时清理油烟管道，有可能引起火灾。      贵州酒店厨房设备的炉子上有热油的炊具如果不取下，直接用电子点火启动；如果不查明炉子里的火是否熄灭，煤气就会在炉子里积聚起来。如果轻率点燃，会引起“爆燃（锅塌）”。      重庆酒店厨房设备的消毒柜、洗碗机如果使用不当，会对人体造成危害。当人体吸入过多臭氧时，会严重影响呼吸道产生咽喉痛、胸闷和咳嗽，从而引起支气管炎和肺气肿。然而，臭氧会引起神经毒性、头痛、视力下降和记忆力下降。臭氧还会破坏人体皮肤中的维生素E，导致皮肤出现皱纹和黑斑。      定期对贵州酒店厨房设备消毒柜进行清洗保养，并将柜体下端集水箱内的水擦净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面。禁止用大量水清洗电子消毒柜。如果太脏，先用中性洗涤剂擦拭，然后用湿布擦掉洗涤剂，再用干布擦干水。清洗时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。      我们使用的餐具必须先清洗干净，待水干后再放入消毒柜。高温消毒采用红外线石英管在柜内产生125℃以上的高温，达到消毒灭菌效果；消毒柜是专门为厨房设备消毒而生产的，其他物品不能放入消毒柜内消毒，以避免危险。

2022-04-08

　　贵州厨房设备的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。　　因此，在进行重庆商用厨房工程设计时，整个重庆厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行重庆厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计商用厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：　　1、了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；　　2、厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；　　3、严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明；　　4、厨房厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理，对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则；　　5、厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境；商用厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。　　商用厨房工程设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。商用厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。　　在选择商用贵州厨房设备工程设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在商用厨房方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。

2022-03-25

       贵州厨房设备小编为大家介绍一下海鲜蒸柜的相关特性和功能。一、三门海鲜蒸柜的性能特点：      1、安全：自动熄火保护，安全可靠。      2、结构：采用不锈钢材质。水箱采用自动进水、补水装置。      3、环保：静音设计，氮氧化物和一氧化碳含量低于国家指标。      4、节能：比电热式产品降低20%的能耗。比传统炉具节能50%以上。      5、工作：全自动离子探火，操作方便，三只蒸箱采用三段定时报警器，根据需要可分别设定工作时间。                       二、材料:      1、采用不锈钢坚固耐用外壳，造型时尚。      3、 采用整体内胆、外围发泡，结构紧凑、保温性能好,提高效率。      2、适用于石油气、天然气和人工煤气等各种燃气。三、三门海鲜蒸柜的保养小技巧      1、各燃气阀门由专业人员定期检查和加高温密封油。      2、每天使用完毕，要把蒸箱内和承液槽上的菜渣、汤汁清除干净。      3、保持水箱内水量在四分之三左右，以防炉胆空烧。 对于炉灶的检修或维护找专业的人士。      4、经常清理燃烧器表面上的污物和氧化皮，使其火孔保证通畅， 点火正常，以防爆燃，确保燃烧工况良好。      5、风机正常运行半年左右要进行维护保养。清理进风口、叶轮、锅腔内的杂物和污垢等， 保证风机正常运转。      6、燃气阀门的开关应按标牌指示进行，切勿用硬器敲击旋钮以免损坏，所有燃气管路和设备非专业人员切勿随意拆动。      7、节能型鼓风燃气三门蒸箱应每天清洗一次。发现燃烧器火孔和风孔被油污堵塞，可用铁丝通孔， 使火焰燃烧保持正常。      8、每天使用完毕，炉胆里的水须更换一次，保持炉胆内的水位在正常位置。经常检查浮球阀是否工作正常，若发现不正常情况，要及时修理和更换。      贵州厨房设备小编为大家介绍一下海鲜蒸柜的相关特性和功能。

2022-03-18

      贵州厨房设备是生活中通风排烟工程最重要的地方之一，但在厨房里，各类贵州厨房设备的功能、作用不同，科学使用非常重要。否则，不但无益反而会有害。一、忌用各类花色瓷器盛作料      作料更好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅等致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品也会产生污染，对人体有害。二、忌不锈钢或铁锅熬中药      因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性。三、忌用涂有油漆或雕刻镌镂的竹筷      涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但却容易藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，甚至致病。四、忌用有异味的木料做菜板      民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木料如乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。五、金属容器忌盛酸性饮料      酸性饮料与金属容器（铁、铝、铜等）接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒，出现头痛、恶心。腹泻等症状，而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此，金属容器忌盛酸性饮料。六、塑料食具忌盛油脂类物品      塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物过久，每次用完之后应立即洗净放好。忌盛油脂类物品。因为软塑料食具防油能力较差，易为油脂污染。忌放鲜鱼。由于软塑料食具吸收气味的特性强，放鲜鱼后则鱼腥味很难去除。忌盛开水。软塑料食具有不耐高温的缺点，忌装用开水或沸水泡烫。七、忌用搪瓷制品煮盛食物      各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上珐琅制成的。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物。为了保证安全，更好不要用搪瓷制品来煮食物，也不要用它来盛放酸性食品。因为搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各种金属盐类，如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物，而铅和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒。八、铝锅忌长期盛饭菜      铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里，不仅会毁坏铝制品，而且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化，生成铝的化合物。      长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响某些消化酶活性，使胃的消化功能减弱。所以，铝锅忌久盛饭菜。更好也不要使用铝锅炒菜或烧汤。九、忌用彩瓷餐具盛酸性食物      绘有五彩缤纷图案的陶瓷餐具，会给就餐者一种美的享受。可是对其所潜在的危险，就鲜为人知了。不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉，其中都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料，如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物，奶油黄色含氧化铅，翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来，随食物进入人体，对身体造成损害，甚至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨损伤；铅中毒会产生贫血、神经衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，对于彩瓷。彩陶等餐具，特别是器皿内壁涂有彩釉图案的餐具绝对不能使用。

2022-03-11

一、防火原则      厨房是使用明火的地方。材料的阻燃性能决定着厨具乃至人身的安全，尤其是重庆厨具表层的防火性能，是选择贵州厨房设备的重要标准。二、健康原则。      厨具应具有抗污染能力，以确保整个厨具的内在质量。目前，市场上的一些橱柜都已用防蟑螂条密封，可以有效防止食品污染。三、优惠原则      在贵州酒店购买厨房设备往往是餐厅的习惯，这也可以实现厨房的共同个性，并可以从厨房设备供应商那里获得优惠报价，或者让供应商提供厨房设计图纸等优惠。四、售后保障原则      如果不考虑规模的怀疑，会购买不合适的设备，导致退货困难，但厨房却无法安定下来。否则，选择贵州酒店厨房设备而没有售后支持往往会遇到质量低劣，只有无尽的遗憾。五、方便原则，      应该有一个合理的流程来按照正确的流程设计所有部件的排列。那么炉子的高度和橱柜的位置直接影响使用的方便性。选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的厨房用具。六、美学原则      贵州厨具不仅要求外形和颜色要赏心悦目，还要经久耐用。因此，要求具有相对容易的抗污染和良好的清洗性能。这就要求表面材料具有良好的防油污和防油烟能力，使贵州厨具表面能长期保持清洁、新鲜。七、材质      贵州酒店厨房设备材质，不锈钢厨具受到现代人的重视，广泛应用于餐饮业，不仅不易生锈，而且不锈钢厨具具有导热快、烹饪效率高、不易磨损等诸多优点；外观和功能多样，适合现代餐饮业的发展；从健康的角度来看，不锈钢厨具也比铝厨具更安全，更有利于人体健康。

2022-03-04