不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：      1、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。      2、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。      3、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。      4、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。      5、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

2022-01-14

      食堂设计，既陌生又熟悉，在大家的印象中，贵州厨房设备设计跟家庭厨房设计没有很大差别，事实上不是这样的，食堂厨房设计跟家用厨房设计用很大的不一样。食堂既是员工就餐的地方，也是员工放松的地方，一个合理设计的食堂可以增强员工的个人素养，这样的公司更加注重人文。那么在厨房设计中的功能间需要注意哪些问题呢？      1、点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。      2、配食间应设上水池和台，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的盛菜盆。      3、粗加工间应设专间，配以上水池和操作台，用于肉禽蔬菜粗加工，并设存放货架。      4、熟食间（备餐间）应单独设立专间，在其入口处应设 有洗手消毒设施的前室，熟食间内应安装空调器，紫外线灭菌灯，洗涤消毒池，专用熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。      5、大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上，制作熟食的工作人员每人应有多几个口罩，方便使用。      6、餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外，还要设置专供消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置专供存放消毒餐具的密闭保洁柜。      7、仓库应分设主食，副食专用仓库，应有离地离墙各几十厘米以上的货物垫离架和货架，贮存的食品要分类标记上架存放，生品分开，易散味易吸味的食品（如海产品和面粉、奶粉、茶叶等）要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品（如灭鼠药，灭蝇蚊药等）。      8、烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，阴角成弧形，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有些许倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩。烹调间提倡使用不锈钢设备，必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。       以上就是贵州厨房设备小编的介绍。

2022-01-07

       因为现在很多房子的厨房面积都很小，而现在电器的品类越来越多，如果都放在桌面不但不好看还很凌乱，为了使这些电器跟厨房整体装修的更加美观大方，因此嵌入式的厨房电器越来越受到大家的青睐；而在此同时，也有不少人担心嵌入式厨房电器的安全问题.......       一、厨房电器有哪些？       数数看嵌入式电器有：烤箱、蒸箱、微波炉、洗碗机、消毒柜另外也会有冰箱以及燃气灶和抽油烟机、洗衣机等这些；值得注意的是要做嵌入式电器的橱柜考虑的第一点是，厨房空间要足够，橱柜做好后过道至少要留有在1.2米以上，因为橱柜宽度是60，嵌入式电器开门向下翻，会至少占用50cm，再加上站人的位置至少60cm；第二点，定制橱柜之前建议更好先确定好哪些嵌入式电器，以及它的尺寸，方便留位和安装电线等；第三点，建议尽量选择比较靠谱的品牌，且选择的电器更好都是同一个品牌，以保证风格的统一性。        二、注意事项       接下来，贵州厨房设备小编将简单的介绍下家庭厨房中比较常用的嵌入式电器注意事项。       ①首先来说说烤箱的注意事项       a、做地柜时，建议烤箱的安装位置不要放在燃气灶的下方，因为两个都是高散热的厨具，两者放一起容易损害零件，而缩短寿命，再则若煤气管泄漏，会带来火灾或爆炸的危险；       b、做高橱柜时，烤箱的安装位置建议安装的高一些（高度大概就是胸口下方，具体根据使用者的身高而定），方便烘烤和清洁，另外外安装烤箱的橱柜需选择专业的耐高温材料，因为烤箱工作时温度过高，易损坏橱柜，烤箱旁边也不宜设计放冰箱，若必须设计冰箱，需在它们之间加一块隔热板，因为各自会散发大量的热，会阻碍机器运转，而缩短使用寿命；       c、请购买的前置散热的烤箱，然后烤箱前面板与橱柜门板要有一定的间隙让空气流动，起到散热的作用；       d、安装烤箱的橱柜可以不装背板，确保安装烤箱时有更宽的空间使用。       e、建议插座安装在烤箱橱柜的侧边，以方便使用；       ②微波炉       a、更好选择正面出风散热的微波炉；       b、嵌入式微波炉时，建议不要紧贴着橱柜，应顶部预留10公分，左右分别预留5公分，以确保通风流畅；       c、在微波炉的后面，建议安装一个“微波炉专用插座”，因为微波炉的功率比较高；       d、嵌入式微波炉一般安装在吊柜或者地柜中，需要注意的是，微波炉深度尺寸一般比吊柜的尺寸要大，所以微波炉可能会露出一部分；       ③消毒柜       a、嵌入式消毒柜一般安装位置是在燃气灶的下方，距离燃气灶的距离应至少保持15cm以上，形成烟、灶、消在一条直线上，与此同时方便炒菜拿碟子；       b、柜体后应开出一个大约12*12cm的通气孔，方便通风散热和除湿气。       ④冰箱       嵌入式冰箱需要注意的是散热的问题，因为冰箱散热是两侧及箱后，而嵌入式冰箱可能两边都有橱柜板，所以冰箱的两侧建议留空10公分左右，而箱后也不能紧靠着墙壁，也应留大约10公分的距离散热。       ⑤燃气灶       a、因为现在的一体式厨房密封性比较好，而燃气灶工作时需要空气中的氧气，所以建议在橱柜的底部开一个小通风孔，以保证燃气灶能正常工作；       b、建议嵌入式燃气灶必须加装熄火保护装置，以防煤气灶突然熄火或者回火而发生漏气或者泄气时，熄火保护装置就会关闭燃气阀       以上就是贵州厨房设备小编的经验分享，关注贵州厨房设备，了解更多厨房设备资讯。

2021-12-20

       在切片机使用之前，打开副滚筒蒸汽阀门，预热下料盆，避免因物料和筒体之间有凝固层，而不能正常操作，一般保温到物料成液体状态即可。打开冷冻机，水泵及相关阀门使冷却水置换至主滚筒中。       保证开关完整无损。工作前开机：连接电源→打开设备电源起动开关→打开变频器启动开关→调节变频器旋钮，滚筒转速可先调至每分钟5-6转之间，在进料之后，可根据切片要求调节滚筒转速，切片产量将根据厚度及冷却效果来决定，厚度可由切片机两侧螺栓做适当调节。在出料口用袋接料。       切片机切片完毕后，应关闭副滚筒蒸汽阀门并关闭冷冻机及水泵等相关设备。关机：关闭变频器启动开关→关闭设备电源开关。       切片机的操作步骤       一、切片机开机       1、打开电源开关。       2、用“箱体温度设置按钮”将箱体温度设置到切片机所需温度。       3、用“样品头温度设置按钮”设置样品头温度。       二、切片机切片       1、安装好刀片，用夹紧样刀旋钮固定刀片。待刀片与箱体温度一致后方能切片。       2、用“切片厚度调节旋钮”调节切片所需的切片厚度。       3、将样品放到样品托上，涂敷包埋剂，放到冷台上冷冻。       4、将冷却透的样品放到样品头上，夹紧样品托的旋钮。       5、推进刀架使刀接近样品，用样品快进按钮将样品移近刀口。       6、调节防卷板的位置，使切出的样品平整的进入防卷板与刀片的狭缝。       7、可利用控制面板上的“键盘锁按钮”将键盘锁定。       8、当停机时，应将玻璃窗打开，待机器完全干燥后再开机。       切片机的使用注意事项       1、电源：保正开关完整无损。工作前开机：连接电源→打开设备电源总开关→设备电源起动开关。工作后关机：启动设备刹车片→关闭设备电源开关→断开外电源连接。       2、禁止随意乱接乱拉电线，开关插座必须上墙。在进行设备清洁或打扫卫生时，防止水溅到电源上。       3、禁止非工作人员擅自进入工作区。       4、切片机工作时，如遇到紧急情况应立即关闭紧急刹车开关。       5、修刀要求，手修时先放下工作台停切单晶，握紧油石与刀口成一定角度，避免刀刃切割手指。自动修刀时要定好限位开关，避免切割下的油石打伤刀片。严禁非工作人员修刀。       6、取片要求，必须等工作台降到Zdi限，注意力要集中，工作时严禁与他人交谈，以免切割手指。严禁非工作人员取片。       7、现场地面干净整齐，不得乱放物品。下班前，切记关闭“水、电、气”总开关。       8、消防器材摆放位置合理，工作人员必须掌握其操作方法，并定期检查其是否完好、是否过期。       9、根据切片机使用情况，约一星期的时间需把护刀板拆下清洗，用湿布清洁再用干布抹干。       10、切片机清洗前须拔掉电源，严禁用水冲洗，只能用湿布清洁，然后用干布抹干，每天一次以保持食品卫生。       11、根据切片机的使用情况，约一星期加油一次，全自动切片机每次加油时需将承载盘移至右方的加油线后再加油，半自动切片机在行程轴上加油。       以上就是贵阳厨房设备小编的经验分享，关注贵阳厨房设备，了解更多厨房设备资讯。

2021-12-18

       初冬吃最暖的美食，火锅和烤肉只能选择一种，很多朋友问辽沈美食，炭火烤肉好吃还是电炉烤肉好吃？ 如果从味道角度来说炭火的更好吃，如果从健康的角度来看，电炉烤肉是更好的选择，很多朋友问了炭火为什么要比电炉子更多一些呢？健康重要还是好吃更重要？其实都不重要，最重要是成本的问题。       肥瘦相间的秘制牛肉，搁在火红的炭火盆上，滋啦滋啦的烤肉香味扑面而来，吃一口肉再撮口啤酒，这才叫生活，为什么电炉子不能达到这个效果呢，首先我们来看看燃料的热值，一度电能产生860千卡的热量，一公斤炭火能产生8000千卡的热量，同样的热量去烤肉，当然是炭火更划算，要是一屋子电炉子，恐怕用电量要远超负荷了。如果按照一个电炉子是5kw去计算，每桌的耗电费一小时恐怕要5块钱。而木炭价格是5元一公斤，一个炉子也就用不到一公斤的机制炭。       木炭烧烤相比电烤肉有一个缺点，烤肥瘦肉会滴油下去，千万别让火焰把肉熏黑啦，这时候要把篦子及时端起来，防止肉被熏成黑色，不仅不好吃，而且还有有害物质产生，所以烤肉也是一个技术活。目前很多地方禁止使用木炭来烧烤，所以很多商家改成天然气烤肉，就是使用天然气加热铁板，然后通过铁板辐射热能，天然气的热值也挺高，不比木炭要低，所以天然气烤的生蚝也很好吃。       电烤是采用电阻丝，产生的红外线进行烧烤，所以电烤没有任何的烟熏火燎，毕竟健康是第一位的。但是总觉得电烤肉串是没有灵魂的烧烤，很多美食家也是这样认为，其实电烤炉的热值不够，好的电烤炉子能模拟出木炭的热值，但是只限于烤串，要是烤大块肉的话，肯定不过瘾。如果使用电炉子煎肉，恐怕是腾熟的。木炭原生那种烟熏味道是最打动食客的心，使用木炭烤过的口感更是醇厚，问世间上最难忘的食物味道是什么，我想那就是烤肉的味道，真正的精致生活，从来不会远离人间烟火。       不知道您喜欢那种烤肉？       以上就是贵州厨房设备小编的经验分享，关注贵州厨房设备相关动态，了解更多厨房设备小知识。

2021-12-17