目前市场上的商用灶具很多，有电磁的、燃气的、柴油灶的、植物油、甲醇燃料等多种能源形式的。那么，这些不同能源的炉灶那种类型的比较好呢，我们在采购的时候又该如何选择呢?作为专业的厨具生产厂家，我们有多年的商用炉灶生产经验，现在来和大家分享相关的知识。作为专业的商用厨具生产厂家，我们整理5点分析商用灶具好坏的标准，具体如下：1.了解热效率：热效率是衡量炉灶是否节能的重要目标。燃气行业以此目标衡量炉灶是否节能，必须以专业第三方出具的检查陈述为准。通常，热效率超过70%的节能厨具是不错的选择。2.噪声：噪声也是一种污染，良好的节能厨具噪声低。3.排烟口温度:这是一种非常简单的测试方法。好的节能厨具排烟口温度很低，通常的排烟口底子却不敢靠近。4.节能率：节能率是许多客户关心的问题。许多制造商会对这些数据大惊小怪。事实上，这仍然取决于测试数据。一般来说，大炉的节能率在40%以上是非常好的。5.废气排放:焚烧产生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准不超过0.1%，数值越小越好。以上这些就是我们整理的关于如何分辨商用炉灶好坏标准的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

2022-07-29

酒店饭店一般都有这自己的厨房，对于这些厨房而言厨房设备的选购是其中的重中之重，那么，酒店饭店的厨房设备该如何采购呢？下面就给大家详细讲解一下吧。一、考虑多方面成本费用想到价格人们只考虑是否便宜而疏忽了质量，这也是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应该是即考虑费用，也要注重产品能否用的住。一般一件商品通常它包括以下几个方面：买价、安装费、运费、保险、包装、修理、经营成本等费用。二、性能和价格成正比主要是看酒店厨房设备的各种技术指标是否与标牌上所写的一致，能不能达到要求；同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于商用厨房设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。三、安全和卫生都要有保障酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。　商用厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。　四、厨房设备使用方便餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。五、节能效果好能量消耗量低由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，而且很实用。

2022-07-11

在贵州，商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。所以在进行厨房设备安装时，需要根据实际情况进行规范的安装，下面就给大家详解一下贵州厨房设备的安装方法。商用厨房设备的安装1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为：墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。4、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以更好和橱柜同时安装。6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

2022-06-21

       餐饮厨房设计的好坏，不仅直接影响到厨房的运行成本和效果，而且直接影响到厨房的菜品质量，因此，在设计餐饮厨房时，必须注意餐饮厨房的特点，不能按照一般的商用厨房处理，只有这样才能设计出符合实际需要的厨房，那么如何设计餐饮厨房才能达到满意的效果呢？作为重庆酒楼厨房设备厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。宜大建议要设计出合格的餐饮厨房，需要根据做到以下几点：       1、厨房内有足够的光源可以让厨师视线清晰，并能正确准备和烹制菜肴；       2、洗手池和电源、插座数量设计要适当，注意防止电源、插座受潮漏电；       3、餐厅和厨房的距离越小越好，两者的连接不要有台阶或者坡度，以方便传菜；       4、厨房内要有排烟设备和足够的补给新鲜空气的门窗和设备，以便厨房环境不至于因为油烟或负压原因，影响厨师的心情和工作；       5、餐厅厨房不宜太小，与餐厅的面积比为3:7到4:6为宜，面积过小影响厨房使用顺畅；面积过大影响菜肴制作和运输的快捷，还浪费了餐厅的营业面积；       6、卫生，就是设计要易于清洁，不留卫生死角，设备还可避免老鼠、蟑螂等害虫对厨房设备、用具和食品的污染，排水口要加滤网，可滤去大点的垃圾以免堵塞水管；       7、干燥防潮就是指水路的设计要上下水都通畅，商用厨房设计利于食物的短暂存储和减少电源设备的短路及线路腐蚀老化、脱漆等故障，利用厨房用具和设备使用年限的延长；       8、安全，首先是人身安全，设计配置的厨房设备必须是合格产品，操作安全，以防受伤或其他事故；地面采用不吸潮的防滑地砖，防止摔倒。其次是食品的安全，注意设计时区域划分要生熟分开、冷热分开；       9、设计必须要参照一些已有的、相关的地方和国.家标准，如《城市区域环境噪声标准》、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》等。       饭店的厨房里有着各个职能区域而厨房设计中zui重要的部分就是对于这些区域的面积分配，科学合理的将设备和设施进行面积分配，可以节省出一部分相当可观的投资费用。       从两个方面来看面积分配：如果厨房的面积过小或者厨房设备的配备情况不尽如人意，在生产过程中，为了满足生产需求，就肯定需要追加投资，严重的时候更是会对正常的生产出品造成影响，如果厨房的面积过大，或是为了片面追求高大全而采购了远超出本店厨房生产需求的设备，虽然应付日常生产没有任何问题，但也在无形之中增加了厨房的建设投资成本，造成了不必要的浪费，这是我们所不提倡的。       厨房设计是一项复杂的工作，厨房设计涉及到厨房管理、工艺流程、设备知识等方面，而且要与建筑、装修、供电、照明、上下水、通风、空调、节能、环保、清洁卫生、安全等多种专.业技术相结合，在有限的物理空间内实施设计，因此设计密度大、深度深、精.度高。       以上几点就是重庆酒楼厨房设备厂家整理的关于餐饮厨房设计的相关知识，希望对大家能有所帮助。

2021-06-11

       绞肉机安装可以按照异径管的一般安装程序进行，但应注意，如果异径管使用滑动轴承，则应在轴承上标记相同的标记，并在阀体上标出相应的组装位置拆卸时要避免重新安装。安装减速器后，必须对其进行调整以确保减速器的整体性能。调整的目的是确保在制造商进行测试期间，所有级别的齿轮对齿面的接触面积与走线重合。在个别情况下，如果接触面积不足，但相差不大或接触带宽度较窄，则沿齿长方向可达到80以上。此时，您可以通过调整身体或底座的高度并磨削牙齿来增加接触面积。当减速机使用滑动轴承时，尽管在制造商中已经进行过刮削，但是由于诸如反复起重，运输或出厂后的长期室外防护等因素，机体可能会变形，从而降低了轴承的精度。出厂时啮合。另外，轴承衬套需要重新开发。在刮擦衬套之前，应测量齿轮对齿面在齿宽方向上的齿侧间隙和齿顶间隙。然后，根据测量值，分析轴与中心距离之间的平行度和倾斜度是否满足要求，并确定刮削方案。刮刀的最终要求是使齿轮齿表面的接触迹线接近理论迹线区域。从圆弧齿轮的公称接触标记到齿顶的距离是：凸齿为0.45mn，凹齿为0.75mn（mn为模数方向）。       因为绞肉比较用力，所以固定机身时尽量用螺丝刀等工具辅助坚固一下，以防工作过程中机器松动。安装好机器后，重庆酒楼厨房设备与大家讲讲绞肉机的使用步骤。       1、使用前，参考使用说明书要求。       2、电动绞肉机使用前先清洗各部分可清洗的零件。       3、组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。       4、绞肉前，请先将肉剔骨切成小块（细条状），以免损坏机器。       5、通电开机，待运转正常后，再添加肉块。       6、添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。       7、如发现漏电，打火等故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。       8、使用完后关闭电源。然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。       不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。       每次使用绞肉机之前，先进行短暂冲洗。通常来说，绞肉机在最后一次使用后要及时清洗。使用前的清洁主要是为了冲洗掉机器内部和外部的灰尘。另一个好处是使用前冲洗可使绞碎的肉更容易滑顺，也使下班后的清洁更容易。许多人喜欢在每个绞肉机之后完全安装机器。实际上，这种方法是不可取的。理想的方法是，每次使用后，清洁后的绞肉机应以散装部件的形式放在木箱中，或者在完全干燥后组装。重庆酒楼厨房设备不建议大家立即组装。安装从组装开始，然后将滚筒首先送入机器腔体。为了减少磨损，可将一滴食用油滴在轴上，然后将刀头安装在辊上，并使刀片朝外。然后将泄漏物安装到刀头上，轻轻摇动使其三者与机器腔体紧密配合，然后将实心螺母安装到泄漏物的外部。注意密封性。如果太松，肉泡沫将从侧面接缝处泄漏。 损坏蚕丝嘴。安装手柄，注意手柄朝外，对准凹口并插入，然后拧紧坚固的螺钉。机器的安装相对简单。重要的是选择合适的固定部件，例如大型木质砧板，将咬合口对准砧板，并拧紧边缘后的紧固螺钉。

2021-06-05