厨房的使用和流程规划在餐厅、酒店、宾馆的餐饮部分更为重要。一个策划方案，不仅可以让厨师与相关部门紧密合作，有条不紊，还可以为美食的制作提供良好的环境。客户因此可以获得更好的服务，并不断提高客户的回头率。另一方面，偷工减料的方案可能会因为设备和用具的组织不合理而影响产品的质量，导致厨师不能顺利使用，不能炫耀自己的厨艺，这肯定会影响到产品的质量。整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能和要求进行合理的组织和规划，厨房设备的规划要结合燃气公司、卫生和疫情的要求进行调整预防、环境保护、消防等。 安装和检查的实际情况。在规划厨房的布局时，要非常注意厨房的功能。一般厨房面积占就餐面积的20%，不能低于10%。石英水箱采用高纯度石英石原料，掺入一定量的食品级树脂材料，经高温压制而成。属于人造石。它的优点是它的硬度很高，普通金属物体不会刮伤它。耐磨、耐刮、硬度高、质感好；比不锈钢更美观，可与桌面无缝连接，不会造成周围玻璃胶发霉和黑边；与不锈钢相比，它更耐油，更耐脏，但价格昂贵。与不锈钢相比，石英石的价格要贵2-3倍。顶楼是带柜门的储物柜，用来存放一些平时不用的物品。二楼放置饮水机和保健壶。它更方便。四楼有微波炉。拉出式设计旨在避免散热。使用时可拉出使用，底部抽屉用于存放餐具。

2022-09-01

酒店以厨房为核心，酒店要想拥有回头客餐厅绝对少不了，如何选择一款适合自己的商用厨房设备非常重要!商用厨房设备采购是酒店经营的核心之一，不专业、不配套、不完善等是采购中的常见问题，如何在短时间内得到好的设备?下面给出5个思路，让你选出好的酒店厨房设备。一、建立健全商用厨房设备采购管理制度酒店非常重视酒店厨房设备购置管理，制定合理的采购计划，并严格执行。二、酒店降低厨房设备采购成本确立供应商管理和考核机制，制定合理的预算，明确选择供应商的标准，选择程序，确定供应商评估、检验等工作，与合格的供应商建立长期合作关系，只有合适的才会被选中。三、保证酒店厨房设备的购置与使用在购买商用厨房设备方面，由专业人员制定计划，不过分追求拥有量，而应根据实际情况制定采购计划。四、采购低能耗、环保设备尽可能采用新材料、新工艺、新设备，选用节水、节能型厨具。使用环保设备，确保厨房设备的正常使用，延长设备使用寿命，减少废品排出，有利于厨师健康;五、选择专业厨房设备公司伴随着人们消费水平的提高，餐饮业、旅游业、娱乐业等行业随之繁荣，商用厨房设备行业也迅速发展起来，如何选择一家商用厨房设备公司，为酒店餐饮省时省力省钱，就成为采购商用厨具前必须考虑的问题。

2022-08-19

今天重庆厨房设备厂家给大家分享：商用厨房设备安装有哪些注意事项？对于大中型酒店和餐厅来说，总面积更大，提供的餐点总数也更大，所以功能更多，分类更细致。所以用的厨具设备很多，土建层面的规定也越来越详细。重庆厨房设备工程就简单的介绍以下几点：首先、安装前应注意厨房设备安装前要保证电气设备路线、给排水路线纳入土建层面，木地板、墙面解决。门扇的大小可以使机械设备顺利进入现场。当然，根据平面设计的分布，应预埋足够的水位电位差，尤其是电缆的电缆直径应考虑机械设备的相关规定。排烟管预埋孔的尺寸应符合设计图纸。如果某些方面不能满足先前设计方案的要求，机械设备的动员和安装必须经过沟通和协调后才能进行。在机械设备进场前，要检查工作室的室内空间规格是否与餐厅、厨房的施工图纸不同，并立即进行调整，然后调配机械设备进场，并做好秩序。设备全部进场后，即可按图纸开始安装。其次、厨房设备安装应注意注意机械设备的安装顺序。排气系统一开始就要安装，然后可以考虑安装冷冻柜、照明灯具及其装饰的天花板和门窗。接下来可以现场安装炉灶、电器、机械等专业机械设备，Z后可以安排安装燃气管道。所有安装完成后，应对重庆厨房用具和设备进行调整操作。如果顺序混乱，会导致一些机器设备的安装不方便。安装各种机器设备时，必须严格按照设定的设计图纸和安装施工方法进行，如排烟罩的安装——排烟罩的总面积是多少，排烟罩安装的高宽比是多少，各种配件的安装顺序是怎样的，排烟罩的提升倾斜度是多少，安装后的外观要求是什么，安装的标准规范是什么。这些关键点都必须充分考虑和解决。否则，小零件丢失、错位或松动，部件位置错误，会危及后期应用。大中型宾馆饭店的重庆厨房设备很多，比较复杂。无论是安装前、安装中还是安装后，都必须注意检查。如果不好，无论大小，都要立即与相关人员沟通协调，立即处理。

2022-08-05

国家与地方都有相关法规对商用厨房设备设施安装有具体要求，要根据规定和规范的要求配置商用厨房设备。例如，洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则，食物残渣应放入特制的带盖的隔离桶内，洗碗水池按要求必须不少于三个，一冲(冲猹);二洗(洗油污);三过(过淸水)。如果是有星级要求的酒店，按规范要求还应再过一遍清水，并沥净餐具上的水。消毒设备也必须有可靠的消毒效果。如何按规范要求配置商用厨房设备呢？下面就给大家详细讲解一下。1、适用厨房的技术条件厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房，更要问清楚：是否有380V电压，使用 煤气还是液化气等问题，酒店厨房设备选用才不会出错。2、根据面积空间选择在有限的结构空间内，设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。有时需要先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量，以保证实际需要。有时也应按必须使用的、经常使用的、使用的次数少的次序作适当的调整。具体的方法请参照空间设计的一些原则。3、环保卫生的原则厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生环保条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。4、使用安全的原则选用的商用厨房设备应符合安全可靠的要求，具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置;接电设备应有可靠的耐水绝缘防护，确保不漏电。设备的设置应保证使用简便，故障率低，维修方便。

2022-07-18

中餐是一个庞大而复杂的体系，根据传统的红白案手法，也可以扩展更多，如饺子机、压力机、面条机、饺子机、饺肉机、切肉机、洗米机、糕点机等，根据自己的需要，选择合适的品牌设备，可以在中餐烹饪过程中，现代餐饮人符合时代的发展，也是我们数千年的伟大食品传统的继承和发展小酒店没有明确的定义。事实上，100间以下的客房可以称为小酒店，主要是快捷酒店。这些酒店的娱乐设施相对简单，主要是提供住宿。有的不提供餐饮，有的可以提供早餐和饮料，还可以设置小厨房和早餐店。小酒店的大部分餐饮都是自助餐。我们可以根据如家连锁酒店的早餐食谱为其配置厨房设备。1、食物种类饮料：牛奶、豆浆、咖啡、果汁、红茶/绿茶等。面食/小吃：面包、馒头、馒头、油条、蛋糕、松饼等。主食：炒面、炒饭、炒年糕等。粥有白粥、小米粥、绿豆粥、鸡蛋、煮蛋、煎蛋、茶蛋等。冷菜三种以上，一定要有肉菜。热菜两种以上，一定要有肉菜。还有三种以上的泡菜，两种以上的水果、西瓜、西红柿等。2.厨房设备配置根据早餐食谱，我们可以推断其厨房设备配置应包括：提供热水器、豆浆机、果汁榨汁机、咖啡机、蒸包子、馒头用的蒸箱。如果面包和零食是自己做的，你需要配备木面案、打蛋机、和面机、醒发箱、烤箱。如果要做葱油饼、鸡蛋饼、大饼等，还需要用电饼铛。还有炒菜、炒面等用的炒炉，煮粥、煮蛋用的低汤灶，还有切配用的工作台，保存食物用的保鲜柜、大冰箱，清洗水果、蔬菜、肉类用的水池。另外还有做土司面包用的多士炉，切割用的绞肉机、切片机，以及烟罩、隔油池等。自助早餐，还需要自助餐设备：果汁鼎、布菲炉、暖粥锅、展示架等。以上是小型酒店厨房设备的配置。由于厨房的具体用餐数量和厨房尺寸不确定，厨房工程中使用的厨房设备的具体型号和参数暂时无法明确，应根据具体情况进行配置。

2022-06-27