这个疫情改变很多我们原本不愿意去做的事情，年轻人动不动就是去外面吃点得了，前段时间与周边人聊天聊到最多的就是疫情为家里培养了大厨，说到大厨自然少不了大厨的培养基地——厨房。下面我们就来聊聊培养基地，当然我们见到最多的厨房就是方方正正的一个空间，或许是L型的这么一个整齐的空间，里面布满了各种做饭工具，贵州厨房设备今天就来聊聊如何为自己打造一个休闲厨房。       厨房作为进行食物料理的功能空间，需要各种设施的配合，包括各种家具、家电、电缆排线，以及下水管。厨房通常还充当家庭聚集和社交活动的枢纽。因此，厨房空间需要具有灵活性，以满足住户的各种使用需求。随着设计师对人们生活的理解，也把厨房从简单的封闭式厨房引领颇受欢迎的开放式厨房和吧台空间，人们渐渐开始将厨房作为一个娱乐休闲空间。       1、布局       作为厨房设计的第一步，正确规划操作台面和家用电器的布局至关重要。作为厨房布局基本规则的“三角形系统”，强调应将水槽，炉灶和冰箱靠着三面相邻墙壁放置，从而形成三角形布局。这种特定的布局方式有效地隔开了热区和冷区，同时也区分了不同的程序：准备食材（水槽），存储食材（冰箱）和烹饪食材（炉灶）。       对于空间狭窄的小型厨房，例如小型公寓中的厨房，通常采用改进的厨房布局。这种布局将炉灶，水槽和冰箱靠同一面墙放置。应注意的是，尽量将炉灶和冰箱放置于两端，以避免冷热交换造成的能耗。       2、操作动线       为了实现厨房流畅的操作动线，各个设备的摆放位置至关重要。因此，设计者应该要掌握用户的日常使用习惯，即用户在每个区域的操作习惯。根据一般经验，单人的移动空间至少需要60厘米的宽度，但如果考虑到设备和橱柜门打开的话，还应该增加一定的宽度。       3、操作台面       推荐的操作台面宽度至少为60厘米，水槽的高度更好在83到90厘米之间。一个实用的技巧是：操作台面的更佳高度，应比住户手肘弯曲成90度时的高度低约5厘米，当然，除了理论数值以外现在更多的实践证明，设计操作台高度100厘米会更为舒适，操作时不必弯腰，可能对于部分人来说这个高度会是更加适合的高度。       防溅瓷砖不仅可以作为装饰，而且还可以保护水槽后面的墙壁免受水溅的侵蚀。在可能与水接触的区域，防溅瓷砖贴面的高度至少应为10厘米。       4、壁橱       对于安装在操作台面上方的橱柜（即吊柜），其底部的高度更好为1.6米，以便在台面的上部和吊柜的底部之间大约有60至70厘米的空间。在水槽上方的吊柜，考虑到人们经常靠在水槽边上使用该区域，因此吊柜应比台面退进约30厘米。       5、置物架       厨房里经常要存储各种各样功能和尺寸千差万别的物品，因此厨房里需要各种尺寸的置物架。为了存放锅具，建议置物架的宽度在50到55厘米之间，高度在20到35厘米之间；对于餐具和玻璃器皿，建议置物架的宽度更好在30到35厘米之间，高度在15到25厘米之间；对于瓶子和罐子，建议使用宽度超过40厘米，高度在12厘米左右的置物架。       对于一个身高为1.7米的人，置物架的高度更好低于1.95米。如果过高的话，则将无法取用其上的物品。       6、厨房长椅       在厨房的用餐区，长椅的宽度通常要比操作台面窄一些，大约为30至45厘米，家庭人口自行用餐比较方便，聚会时可考虑采用精致美观的小碟来装菜，使用双份制或多份制。长椅的高度的话，建议离餐桌30厘米的距离，这样用户坐下就餐时会比较舒适。       7、材料选择       贵州厨房设备选择材料时，重要的是要考虑其耐用性和耐候性。对于操作台面来说，更推荐使用石头和花岗岩，而大理石则不太耐脏。也可考虑使用工业建材，例如人工大理石可丽耐（Corian）或瓷砖，这些材料近来也十分流行。抛光混凝土则是极简主义厨房的绝佳选择，而且只要做好防水的处理，其耐用性也很高。       在选择地板和墙壁用材时，请务必考虑维护因素，特别是灶具面墙位置，更多会考虑增加一块油背板，便于清理油烟。现今比较流行的地板材料包括各种瓷砖和油毡面板。       8、照明       因为厨房是进行食物料理的工作空间，在水槽和用于切割和处理食物的区域上方，应使用直接照明系统，便于观察，便于操作。并且推荐使用冷色调的灯，因为可以更准确地显示食物的质地和颜色。       在厨房的其它位置，可以使用暖色调的吊灯或聚光灯或其他浪漫色灯均可

2021-08-27

       冷冻食品保鲜利用低温（-18℃）抑制微生物（细菌）生长繁殖、酶活动、呼吸作用（有生命的水果和蔬菜的），延长食物的保鲜周期。贵州厨房设备来说说冷冻保鲜原理如下。       低温对食品微生物的影响       大多数动物性食品(肉、禽、鱼)的嗜冷菌主要是好氧性的；大多数蔬菜上的嗜冷菌为细菌和霉菌，而水果上主要是霉菌和酵母。       当处在它们的更低生长温度时（冷冻低温一般为-18℃），其新陈代谢活动已减弱到极低的程度，并出现部分休眠状态。       水分活度降低，让微生物“缺水”       微生物的繁殖和生长与水分活度 Aw密切相关。表示基质中所含水分能为微生物活动所运用的比例，       可表示为:Aw=P/P0,       式中：P——基质中所含多扩散性溶液的水蒸气分压；       P0——与P温度相同时的纯水的水蒸气分压。       平衡状态时，水分活度恰巧与周围空气中以百分数表示的相对湿度的1/100相同。降低水分活度可抑制微生物的繁殖和生长。       降低温度，促使食品附近的相对湿度降低,从而导致食品表面干燥，使表层的可用水降低到 Aw以下。       低温使食物里的水结成冰晶体，微生物细胞无水可用，代谢和繁殖会受限制。但对大部分微生物没有致命作用。       而速冻所造成的“冷冲击”可杀死的微生物至少达50~60%。       低温抑制酶的活性       温度对酶活性(即催化能力)影响更大，40-50 ℃ 时，酶的催化作用最强。随着温度的升高或降低，酶的活性均下降。       低温对酶活性的影响       低温可抑制酶的活性，但不使其钝化。大多数酶活性化学反应的Q10值为2～3，也就是说温度每下降10℃，酶活性就削弱1/2～1/3。       一般在-18℃以下，酶的活性才会受到较强的抑制。对于多数食品在数周至数月内是安全可行的。       万能制冷温馨提示：某些脂酶、胰蛋白酶甚至在-29℃时还能起催化作用产生游离脂肪酸。       低温抑制呼吸作用（有生命的果蔬）       呼吸是植物性食品维持生命代谢持有的现象。呼吸不但使食品的营养成分损失，而且呼吸放出的热量与有毒物质也加速食品的变质。       低温可以一定程度上抑制植物的呼吸作用，降低植物性食品的生理消耗。       低温对其他变质因素的影响       贵州厨房设备低温能使其他各类作用或反应的速率减小。如氧化作用、蒸发作用、机械损害等。在低温环境下，可以延缓或减弱它们的作用，延长食品的贮藏期。。  

2021-08-26

       商用电磁炉安全使用注意事项有哪些？下面和贵州厨具厂一起来看看;       1.使用前请仔细阅读该使用说明书。       2.严禁空锅干烧，电磁炉升温速度很快。以免损坏锅灶；       3.当锅具从微晶玻璃面板移开时，不要用手去触摸微晶玻璃面板，以被余热免烫伤；       4.电磁炉底部为进风口，请保持清洁，无杂物，避免吸进去杂物。       5.电磁炉在使用前，请确认电磁炉上面有无锅具，再合总闸。       6.商用电磁炉在使用过程中转动手柄时，请勿大力过大，以免损坏开关。       7.在贵州厨具厂电磁炉使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关。切断电磁炉电源时，在确认电磁炉已停止工作，且散热风扇停止运行8.在使用过程中为了更好显示当前使用状态，请勿将显示屏遮挡。       9.微晶玻璃为易碎物品：请勿撞击以及大力震动。       10.如使用过程中，微晶玻璃破裂，请马上停止使用，防止可能出现的电击。       11.请勿使用非厂家提供或认可的汤桶，以及底部严重变形的汤桶，否则有可能损坏微晶玻璃或主机       12.严禁朝散热风扇冲水或散热风扇运行时朝炉底回风口冲水。       13.定期清洁进风口过滤网以保证散热效果。大功率电磁炉底部有一个附加的油脂过滤装置，它是防止冷却风扇吸进油脂的，必须经常清洗。       14.商用电磁炉的清洁应在关闭电源后进行，严禁用水冲洗也不能用蒸汽清洁器及类似的方法进行清洁。       15.诸如厨房用具勺、锅盖、刀叉之类的金属物品不得放在灶面上的烹饪区内。       16.操作器具时应注意，因为用户带的戒指、手表等在靠近灶面时有可能会受热。       17.器具在连接电源时，至少先连接3mm触点开距的全极断开装置（漏电开关）。       18.器具定位在紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等处时，建议后者应采用适当的不可燃材料制作或者采用适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并密切注意防火规章。       19.如发现机器异常或故障，切勿私自拆机维修，请及时联系我们，或者找相关技术人员维修。       20.如果电源软线损坏,必须由制造厂或其维修部或类似专职人员来更换。       21.警告:机内有危险高压，非专业人员严禁拆卸。

2021-08-25

       贵州厨具厂油烟净化设备主要有机械式油烟净化设备、湿式油烟净化设备、等离子式油烟净化设备和静电油烟净化设备4种，厨房设备厂家和电商卖的净化器80%以上都是静电式，价格从几百到几万不等，其中绝大部分都是采用过滤棉和活性炭等材料吸附油烟粒子以达到短暂油烟净化的目地，而真正能不使用耗材又能长期稳定有效的净化油烟的产品不足1%。       那么，如何鉴定和选择高性价比的油烟净化器？贵州厨具厂就来和大家聊一聊吧。       1、基本原则——无耗材       有耗材的油烟净化设备，过几天就要换一次，换一次只能管个几天的，如不更换，导致烟管堵塞，管道残留大量油烟，无法正常排出(存在火灾等安全隐患)，更别谈净化了，这种设备故障率高，配件更换频繁。看似价格低廉，实则运行成本高（耗材贵，更换麻烦且造成二次污染），使用寿命短（3—15天）。稍不留意，就可能遭到环保投诉。       2、长期稳定工作，故障率低       油烟净化器设备如何在高温、高湿、电网动荡、空气污浊的环境下长期稳定工作是关键的技术所在。高端和低端产品的性能差别比微型面包车同奔驰越野车的差别还大。安装净化设备的目的是为了避免麻烦而不是找麻烦，如果设备故障率高，即使厂家售后服务能够跟上，频繁的设备维护也会给正常营业制造大量麻烦。       3、净化器风阻低，设备体积小       提高净化效率与降低设备风阻是一对矛盾。有的厂家和经销商为了增强处理效果，采用阻风的恶劣手段，在净化器中增加阻风材料，这样可以以小充大，有的甚至将设备处理容量夸大5倍以上。这样造成的恶果是厨房排烟严重受阻，厨房空气质量恶化，环境温度剧增。       4、短暂的检测达标≠从根本上解决油烟问题。       不是所有无耗材都是好的油烟净化器。短暂的检测达标是轻而易举的事情，而将要投诉您的邻居是只要看见烟雾（不达标）就会投诉。油烟净化效果不好，油烟排不出去，会导致厨房环境恶劣，直接影响厨师的身体健康，还会存在安全隐患（油雾会引发火灾）。从根本上解决油烟问题，选择持续有效（时间在三个月以上）不维护不清洗且油烟处理依然达标，无耗材的油烟净化器。

2021-08-25

       厨具的选择和排查是很有讲究的，对于贵州厨房设备厨具的使用寿命和排查有很大的影响因素       1、卫生的原则。厨具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。       2、防火的原则。厨房是唯一使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。       3、方便的原则。厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。       4、美观的原则。贵州厨房设备厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。       不锈钢厨具的排查包括：       1、锅具煮食后必须及时清洗，不能让污染源分解氧化,这样会增加清洗的难度。       2、避免用含氯的清洁剂。       3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。       4、用粉状清洗剂时须沿锅具的纹路来洗擦。       5、避免用带油腻的抹布去擦拭，每次清洗后必须用温水切底漂洗去洗涤剂，因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质，若残留会对锅体产生侵蚀。漂洗后，须用干净的手巾擦干锅身，以防水。       6、一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑。       7、不要长期盛放酸性或碱性的食品。       8、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。       9、不可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

2021-08-20