一、防水层防水性验收      厨卫及背墙面在防水要求方面要比其他房间高，防水涂料要刷到1.8米高，其他房间也应该在0.3米高范围内。二、建设管道水管验收      厨房PPR水管安装布局应合理，横平竖直，并且注意管线不得电源，与电源间距短直线距离为0.2厘米，管线与卫生器具的连接一定要紧密，经通水试验无渗漏才可。三、地面排水验收      厨房排水地面应有一定坡度，确保水在地面汇集成自然水流并终流向地漏。此外，还要注意不能单纯为了水流顺畅而过于强调坡度（一般为2%），因为坡度过斜，会直接影响美观与防滑。四、水表验收      验收厨房要水表是否合格正常，这个可以请楼上的帮忙，打开自来水阀门，放水时应将水量放到大，然后看自家厨房的水表，水表不跑，说表合格，如果出现过别人家厨房用水自家水表跑的现象，说表不合格要更换。五、PVC管线验收      电源线在埋入墙内、吊顶内、地板或地板内时必须穿PVC管，管内不应有结合扭结。电线保护管的弯曲处。建议使用配套弯管工具或配套弯头，不应有褶皱。在地面电路铺设完毕后，应在铺设的PVC管两侧放置木方，或用水泥砂浆做护坡，以防止PVC管在工人施工中因来回走动而被踩破。强弱电的间距应该在50厘米左右，以减少它们之间的电磁干扰，又可以防止安全事故的出现。

2021-01-07

      厨房设计的效果，间接性的影响到饭店的对外形象与经营效益。对厨房设计关心的程度与角度不够全面。那么商用厨房布局的注意事项有哪些呢？重庆连锁餐饮厨房设备就与大家讲讲相关问题。一、现场考察要注意细节      有时会因施工原因改变原设计,增加了柱、梁、管、台阶等空间占位物，图纸没有反映实际情况，设计人员需要实地观察、测量、记录，这些参数都是厨房布局设计要考虑的细节，不能忽略。二、明确可设计的区域      在实际设计中经常会遇到原图纸设计的结构不合理、峋隔断与厨房环境有矛盾、挤有效空间的情况。有的隔断可以变动，有的不能变动，要问清楚后再设计。改打建建筑的承重墙、非承重墙以及门的位置要确定，其他结构布局是否可以变动要问清楚。三、不合理的技术要求要及时协调      厨房的决策者提出的技术要求不完全合理，设备选用方面会有漏项、超面积的设备要求。对于不切合实际的要求，要及时询问协调，统一思想。 例如，油烟净化选用哪一种技术设备，两层以上厨房的下水明沟、隔油池设计，要事先问清楚，以便设计时通盘考虑，避免重新设计浪费时间。四、取得准确可靠的图纸      图纸要准确，信息要全。取得图纸时要确保图纸的准确性。现场图纸有时变动很大，应及时更改。五、预留排烟通风口      要在设计中明确通风管道走向、管口位置与大小，以便做好预留。特别是整体浇注的钢筋混凝土墙，或要穿过几层楼板从室内安装的通风管道的情况，不预留孔门会增加施工难度。六、注意下水坡度      装修地面下预留下水管道高度与坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池进出管道口的设计计算。许多厨房下水不畅的原因就是预留坡度不够、管径太小或有较多的弯管。七、明确棚中空间位置      明确通风管道走向、位置大小，以便做好与空调、消防、采暖、供电等其他管道、缆架位置预留。尽量减少交叉跨越，特别是排烟管道，若出现纵向弯曲，会积留污油，产生渗漏滴油，增大流通力；采暖管道出现纵向弯曲会产生气堵现象，影响采暖效果。      关于以上重庆连锁餐饮厨房设备整理的商用厨房布局的注意事项，希望大家能引起大家的重视。重庆宜大实业有限公司率先打造了餐饮业配套产品一站式服务，为餐饮业业提供了、便捷性、连续性、长期性、 高效性、安全性等综合保障等。从事于重庆厨房设备、重庆厨具、重庆食堂设备、重庆酒店厨房设备、重庆学校厨房设备、四川厨具、四川厨房设备等。欢迎来电咨询。

2021-01-06

      无论是酒店、餐厅还厨房，在厨房工程设计开始的时候，就要考虑到厨房设备的摆放问题。与家庭不同，酒店、快餐厅、饮品店等厨具直接关系到投资者的盈利与否。因此必须考虑厨房装修风格、光线问题、水电问题、厨房设备的类型和体积。贵州厨具就与大家聊聊厨房装修中，那些经常遇见的“雷区”。一、油烟机      为了顺利排油烟，烟罩、油烟机在家庭中使用已属正常。在酒店、厅、快餐店等厨房工程设计中，油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台，否则，不但给厨师工作造成影响，而且影响排油烟的效果。二、地砖      地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、组表面不是很光滑的那种。然凹凸不平的瓷砖可以有效防滑，但对于清洁却是一大难题。 何况酒店、餐厅等地方厨房工作人员多行走频繁，因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平坦、易清洁、防滑。三、大型的厨房设备      厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习惯，这同时能够在厨房风格上达到一致，而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠，因此这是一个不失为明智的选择。 但是购买厨房设备如果不考虑尺寸问题，就会买到不适合的设备，造成退货困难，厨房却又安置不了。另外，选择没有后保障的厨房设备，往往遇到劣质的，只能后悔不已。有的厨房设备的大型商用厨房设备保修期为1年时间，在售后服务方面为顾客提供了保障。      此外，关于厨房设备配件的问题，应该考虑到哪些设备需要使用、而哪些是少用或者几乎不用的，避免造成浪费。      关于以上贵州厨具整理的厨房装修“雷区”，希望大家能谨记，在厨房装修过程中尽可能的避免遇到类似的问题。

2021-01-05

      商用厨房工程项目，大多数是厨房有好几百平方米乃至好几千平方米的大中型商用厨房设备工程项目 ，厨房设备何其多，上百种，乃至上千种都是有可能，那这么多的商用厨房在工程验收时，需要注意些什么呢？重庆学校厨房设备来告诉大家。一、防水层防水性是否良好      厨卫及背墙面在防水要求方面要比其他房间高，防水涂料要刷到1.8米高，其他房间也应该在0.3米高。二、水管是否漏水      厨房PPR水管安装布局应合理，横平竖直，并诅注意管线不得电源，与电源间距短直线距离为0.2厘米，管线与卫生器具的连接一定要紧密，经通水试验无渗漏才可。三、地面排水是否通畅       厨房排水地面应有一定坡度，确保水在地面汇集成自然水流并终流向地漏。此外，还要注意不能单纯为了水流顺畅而过于强调坡度（一般为2%)），因为坡度过斜，会直接影响美观与防滑。四、水表是否合格      验收厨房要水表是否合格正常，这个可以请楼上的帮忙，打开自来水阀门，放水时应将水量放到大，然后看自家厨房的水表，水表不跑，说表合格，如果出现过别人家厨房用水自家水表跑的现象，说明表不合格要更换。五、PVC管线是否被保护      电源线在埋入墙内、吊顶内、地板或地板内时必须穿PVC管，管内不应有结合扭结。电线保护管的弯曲处。建议使用配套弯管工具或配套弯头，不应有褶皱。在地面电路铺设完毕后，在铺设的PVC管两侧放置木方，或用水泥砂浆做护坡，以防止PVC管在工人施I中因来回走动而被踩破。强弱电的间距应该在50厘米左右，以减少它们之间的电磁干扰，又可以防止安全事故的出现。六、装饰装修部分      主要是照明灯具和地面、墙壁、装修吊顶的要求。照明灯具要充足，维持厨房的光亮和重.点区域，如打荷区、蓄水池上、配菜台、展示柜台等的独特光照强度规定。地面多选用防滑瓷砖，还必须具备耐腐蚀、不吸湿、耐磨损作用，向污水沟的坡度1%之上 。中.央厨房路面多选用耐磨损、地面防滑、耐腐蚀的环氧地坪。墙壁也选用光洁的瓷砖、耐腐蚀、易清洁。厨房吊顶不可以太低，以防导致餐厅厨房内的压迫感。      关于商用厨房工程的验收，重庆学校厨房设备就简单介绍到这里，大家在验收是一定不要马马虎虎的，因为这关系到接下来酒店或饭店的正常运营。

2021-01-04

      对于熟悉酒店管理的人员来说都很清楚，中餐厨房的更高管理者——行政总厨，不是所有具有管理能力的人都能够胜任的。由于中餐厨房所具有的特殊性，导致行政总厨的岗位也具有一定的特点，工厂厨房设备总结了如下几个方面。一、既是管理者，又是生产操作者      毫无疑问，中餐厨房的行政总厨在日常工作中承担的主要责任是管理，但由于菜点的生产加工具有一定的技术性，行政总厨在督导中还必须对技术不达标和低等级的厨师进行技术培训，如示范表演菜品生产，对新菜品确定技术标准等等，这些都需要行政总厨亲自进行操作。这就是说，中餐厨房的行政总厨不仅能够很好的管理厨师和厨房生产，同时还是厨房生产操作和规范烹调技术的生产者。二、既要具备一定的文化素养，又要富有创新能力      一般来说，在中餐厨房从业的人员，即使文化水平很低，甚至没有文化，经过刻苦的学习和训练，最终也可能成为一名拥有精堪烹调技术的高手、大厨。但没有一定的文化知识却决对不能成为一位合格的行政总厨。中餐厨房管理，特别是随着近几年来厨房生产逐步推广和完善现代化的生产管理模式，对行政总厨的要求越来越高，不仅应具有一定的业务理论知识和文化素养，同时还要具备一定的现代科学知识与美学知识，如食品卫生学、食品营养学、食品美学、调味的科学与艺术等。只有这样，才能在餐饮业竞争异常激烈的市场中，不断开拓创新，不断推出客人喜欢的新菜点，以提高餐饮产品的市场竞争力。三、既要懂技术，又要精通管理      中餐厨房菜点的生产加工是一个专业性较强、技术性高的工作，如果负责管理厨房生产的行政总厨不懂烹调技术，其结果可想而知。这是因为，菜点、食品的生产过程与产品质量都无法进行严格意义的量化，具有很大的模糊性与随意性。要想确保厨房菜点的出品质量符合出品的标准，行政总厨首先必须是一个烹调技术高超的技术型人才，这就是“内行管理内行”的道理。如上所述，厨房的生产又不同于一般的工厂生产，行政总厨除了要具有一般的管理知识与管理能力之外，还必须能够根据中餐厨房的生产特点进行有的放矢的管理。因此，行政总厨所精通的管理不仅仅精通一般的管理理论，更重要的是要把管理理论与厨房的具体生产管理相结合，形成厨房生产的有效管理。四、既要负责生产，又要配合生产营销      一般的工业生产，生产车间只负责产品的生产，而无须分心关注产品的销售问题，但作为中餐厨房的行政总厨来说，只负责菜点等食品的生产还是远远不够。因为，菜点的生产取决于餐厅销售菜点的情况，如果餐厅没有销售，厨房就无法进行生产。菜点的生产和销售是连在一起的，这确定了中餐厨房的行政总厨不仅仅要负责厨房产品的生产，而更重要的在于能够很好地与餐厅、销售部门进行良好的配合，生产加工出客人喜欢的菜点来，以促进菜点的销售。从这个意义看，中餐厨房的行政总厨既要全面负责厨房的生产管理，还要从菜点的生产开始就注重菜点的销售情况。因为没有菜点的销售就没有菜点的生产，所以一个不具有销售意识的行政总厨最终会失去生产管理的意义。      工厂厨房设备认为较高的文化素养和丰富的专业知识，不仅表现在管理水平与创新能力方面，还体现在与厨房外部的沟通能力方面。一个现代酒店的行政总厨，如果没有与餐厅部、原料采购部、工程部、财务部、市场销售部等部门的及时联络与良好的沟通，是无法想象能把厨房工作作好的。

2021-01-03