电热煮面炉是商用厨房设备中的重要设备，具有操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点。广泛应用于饭店、酒楼、工厂、学校、机关、企业事业单位、火车、轮船等领域。      目前，市面上的燃气煮面炉按照样式可分为台式电热煮面炉和立式电热煮面炉，按照功能可分为四头煮面炉和六头煮面炉。那么，作为酒店厨房设备中的常用设备，我们在使用的过程中应该如何安全操作及有哪些需要注意的地方呢，下面由重庆酒店厨房设备为大家简单的介绍一下。煮面炉的安全操作：      1、更换电源线应选用同型号电缆，并请专业人员更换。      2、快速煮面炉的电气连接安装与维修，应请持操作证的人员安装。      3、开机前应检查产品各电气元件连接是否牢固，安全接地是否可靠。煮面炉安全操作注意事项：      1、使用的电源电压必须与连柜座煮面炉铭牌的供电电压相符。      2、电热煮面炉的发热板严禁长时间干烧，使用前必须安全接地，清洁时不得用喷水管清洗。      3、用户需在设备附近装上合适的电源开关，熔断器及漏电保护器，四头煮面炉的开关前面不许堆放杂物。      重庆酒店厨房设备提醒大家，掌握正确的电热煮面炉的安全操作及注意事项，就能帮助我们更好的使用以及合理的保养，这不仅能保证其长久的使用年限，还能让它得到充分的利用。

2020-12-26

　　面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80-85%、温度35-40℃的适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。今天重庆政企单位厨房设备就与大家聊聊那些关于面包醒发箱的小常识。　　面包醒发箱适用于包子、馒头、中西面点等发酵。适用范围如面包店、西饼屋、糕点房、酒店餐厅等场所。使用操作安全简便、24小时循环、全智能控制、充分发酵。面包醒发目的：　　1、面团在切割、搓圆中受到机械力后产生形变，面块搓圆处于紧张和硬化状态，要在中间醒发得到缓和；　　2、搓圆后的面块内部气体含量甚少，进一步的整形加工时就会因弹性甚大而无法延展。醒发后可使内部产生气体，调整面筋网络结构，增加塑性，易于整形；　　3、使处于紧张状态的极薄的表皮层不会在整形加工时粘附在压延辊上。面包醒发箱的醒发程度判定：　　醒发通常是在28-29℃温度和相对湿度70-75%左右的条件下进行。主食面包面团的醒发时间大约烘焙10-12分钟，花色面包烘焙12-17分钟，硬面包烘焙15-20分钟。　　中间醒发环境一般都在常温环境下，大多数都是依靠面块本身的温度和水分的蒸发来调节的。不过环境温度如果太低，那就要求密闭得相当好，以防止温湿度的下降。在夏季还要注意降温等。否则面团表面会出现软化、风干等的不良因素出现。　　判别面包醒发的程度可主要观察面团体积膨大的倍数。通常以搓圆时的体积为基数。如果膨大到原来体积的1.7-2倍时，就可认为是合适的程度。假定体积膨胀不足，面块伸展性就比较差。如膨胀过度在成型时将急速起发，容易引起表皮开裂。　　重庆政企单位厨房设备为大家介绍了这么多关于面包醒发箱的常识，不知道你对面包醒发箱是否有了一个深刻的了解。

2020-12-26

      工地食堂厨房设备清单需要根据工地员工的人数情况来定，是不能随意配置。如果随意购买，可能会造成资源浪费或者设备不足，可能是型号不合适，或是质量不好。工地食堂和其他单位、院校食堂差不多，必备设备都有工作台、水池、调理柜、冰箱、货架，其他设备就需要根据工地食堂的具体需要来配置了。如何根据就餐人数来确定需要用到的厨房设备呢？下面重庆食堂设备厂家就以500人工地食堂为例来介绍下，都需要哪些重庆厨房设备？一、工地食堂厨房设备之烹饪设备      主要设备：蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。二、工地食堂厨房设备之面点设备      主要设备：木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。三、工地食堂厨房设备之存储设备      主要设备：冰箱、冷藏库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。四、工地食堂厨房粗加工间      1、菜类粗加工间：切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。      2、肉类粗加工间：绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等。五、工地食堂厨房售饭间      主要设备：保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。六、工地食堂厨房清洗间      主要设备：残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。七、工地厨房必备的排烟系统      主要设备：排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。八、工地厨房设备之进餐设备      主要设备：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。

2020-12-21

      玻璃门展示柜一般选用优质压缩机，微孔式出风，冷气、温度分布均匀，食品不风干。自然空气融霜技术，降低了电能消耗，柜内采用不锈钢材料，耐腐蚀、易清洁，使用方便，且不污染食品。      玻璃门展示柜因其展示效果好，一看就一目了然，而深受人们青睐。玻璃门展示柜在使用过程中，可能会因为我们的操作不当出现一些小问题，那就与重庆酒店厨房设备一起来看看如果玻璃门冷藏展示柜出现了问题该如何保养处理呢?      1、玻璃门展示柜的使用环境尽量远离酸，碱及其他化学用品，以防腐蚀。      2、如果是表面有花纹的玻璃门展示柜，就需要勤擦拭，花纹边非常容易脏了，可以用牙刷沾点清洁剂擦拭。      3、别用硬物或尖锐物体碰撞表面，否则会划伤展示柜，在平常的时候，可以铺上一层台布，如果一定要在玻璃门展示柜上放东西，请记得轻拿轻放。      4、平时做保洁的时候，用湿毛巾擦拭即可，千万别用旧抹布或脏抹布擦拭，因为这些东西可能含有小沙粒等硬物，容易把玻璃给刮花。如果玻璃上有污迹可以用点醋或碑酒擦拭。5、消除污垢，如果冷柜玻璃门上附着黄色水垢，可以利用专门的清洁剂喷洒在上面，然后再用一条干棉布轻轻擦洗，玻璃门中间缝隙的地方污垢就可以去除。需要注意的是，一般的洗洁剂都是含有化学物质成分的，在擦洗玻璃门超市冷柜的时候一定要清除柜内的食品。      6、关于如果清除玻璃门冷柜上的顽固污渍。这种残留污渍一般都是常年的累积导致的，难以清除。这时用一般的清洗剂是难以洗干净的。通常都要拿出自家清洁妙招了。一般用盐和醋混合一起制出混合液擦洗，简单轻松，效果也很好。      以上就是重庆酒店厨房设备为大家整理的玻璃门冷藏展示柜的保养方法。希望对你有所帮助。

2020-12-21

      厨房设备随着时代的变迁，科学技术的进步，传统的厨房设备已经不能够满足酒店厨房的要求了，现在的厨房设备不管是从外观、功能还是效益来说都不是传统的厨房设备所能比拟的。但是不管什么厨房设备，在厨房使用时间一长，设备上必定会沾上厨房的油污，而且很难清洗，而且容易出现故障，一旦出现故障就会影响整个酒店或餐厅的正常运营。抛开餐厅声誉层面来说，就单单说在这个寸土寸金，时间就是金钱的时代。这对经营者造成的损失是无法估量的。那么问题也来了，商用厨房设备该如何正确的保养维护呢？那么就跟随重庆酒店厨房设备来看看厨房设备清洁与保养的一些小方法吧。      重庆厨房设备众多，小编不可能一一为大家介绍，今天就为大家讲解一些使用较为频繁的设备吧。一、蒸柜的保养      每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。二、 蒸烤箱的保养      每天清洗蒸烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。保证其工作效率。三、冰柜的保养      每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。四、洗碗机的保养      每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。五、炉灶的保养      每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。六、其他厨房食品机械设备的保养      其它食品机械厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。它们才会对我们更好的为我们所用。七、油炸炉的保养      每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。八、扒炉的保养      每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。      定期保养是工程部进行的定期对设备、设施的保养、检修，是工程部以“计划、制度”的形式下达的任务。定期维护主要针对的是酒店所有的机、电设备，定期维护间隔的时间要看该设备的、运行环境、使用频率和结构情况等来制订，重庆酒店厨房设备建议参考该设备的系统情况和需要，科学地制订出:“月度保养、季度保养、年度保养”等的计划，检修、保养内容应是逐层深入、全面。

2020-12-19